ヨコスジフエダイ

フエダイの仲間には派手な色や複雑な模様を持つものが多いですが、ヨコスジフエダイはその名の通り、体の中央をスッと走る「一本の横縞」がトレードマークの魚です。シンプルながらも洗練された美しさがあり、味の方も「フエダイ系にハズレなし」の格言通り、非常に美味です。スーパーに並ぶことは少ないですが、釣り人の間では美味しいゲストとして喜ばれ、市場ではプロの料理人が買い求める実力派です。名前の由来となった特徴的な縞模様や、よく似た「タテフエダイ」とのややこしい関係、そして皮目を活かした絶品料理について解説します。

項目	内容
分類	スズキ目フエダイ科フエダイ属
標準和名	ヨコスジフエダイ
漢字	横筋笛鯛
別名	アカククリ（地方名）、タルミ
学名	Lutjanus vitta
英名	Brownstripe red snapper
季節	秋から春
生息域	千葉県以南の太平洋側、インド・太平洋の岩礁・砂礫底

ヨコスジフエダイとは

ヨコスジフエダイは、日本の南の海に生息する中型のフエダイです。

体長は30センチメートルから40センチメートルほどになり、全体的にピンク色や薄い赤色をしています。

最大の特徴は、**目から尾ビレの付け根にかけて走る、一本の黒っぽい太い縦帯（横縞）**です。

背中側には、この太い線の他にも薄い斜めのラインが無数に入っており、光の加減で美しく輝きます。

水深数十メートルの岩礁帯や、その周りの砂地を好み、小魚や甲殻類を捕食しています。

クセのない上質な白身魚として、沖縄や九州地方では古くから親しまれている重要な食用魚です。

名前と模様の「タテ・ヨコ」問題

この魚を語る上で避けて通れないのが、「タテフエダイ」との見分け方と、名前のややこしさです。

【名前の矛盾？】

魚の縞模様は、頭を上にしてぶら下げた状態で判断することが多いため、本来なら頭から尾への縞は「縦縞（タテジマ）」と呼ばれます（例：イシダイ）。

しかし、この魚は泳いでいる見た目そのままに「ヨコスジ（横筋）」と名付けられています。

一方で、そっくりな仲間に**「タテフエダイ」という魚もいます。 つまり、「ヨコスジフエダイ」も「タテフエダイ」も、どちらも「横向きの縞」がある魚**なのです。

【ヨコスジとタテフエの見分け方】

両者は非常に似ていますが、以下のポイントで見分けます。

• ヨコスジフエダイ（本種）：中央の線が黒っぽくて濃い茶色。線が比較的シャープです。
• タテフエダイ：中央の線が黄色っぽい茶色で、少し太くてぼんやりしています。

※非常に似ているため、市場では区別されずに扱われることも多いですが、味はどちらも一級品です。

ヨコスジフエダイの釣り方

船釣りでアマダイやマダイ、根魚を狙っていると混じって釣れることが多い、嬉しいゲストです。

ポイントとシーズン

水深30メートルから100メートル程度の、岩礁混じりの砂地がポイントです。

一年中狙えますが、水温が安定している時期や秋口によく釣れます。

釣り方のコツ

天秤仕掛けや胴突き仕掛けで、オキアミや魚の切り身をエサにして狙います。

海底付近を回遊しているので、底から少しタナを切って待ちます。

アタリは明確で、フエダイ特有の突っ込むような鋭い引きを楽しめます。

口がそれほど大きくないので、あまり大きな針を使わないのがコツです。

食材としての評価

知名度は高くありませんが、知る人ぞ知る大変美味しい魚です。

透明感のある美しい白身で、血合いが赤く鮮やかです。

水分が適度にあり、加熱しても硬くなりすぎず、しっとりとした食感を保ちます。

皮の下に旨味のある脂の層があるため、皮を捨てずに利用する調理法が適しています。

値段はマダイほど高くありませんが、安くもなく、惣菜魚としては高級な部類に入ります。

ヨコスジフエダイの料理

皮の旨味と美しい色合いを活かした料理がおすすめです。

刺身・焼き霜造り

鮮度が良ければ刺身が最高です。

甘みのある上品な白身ですが、皮を引かずにバーナーで炙る「焼き霜造り」や、熱湯をかける「湯引き」にすると、皮目の脂が溶け出して濃厚な味わいになります。

ピンク色の皮と白い身、黒いラインのコントラストが皿の上で映えます。

ポワレ・ムニエル

フレンチやイタリアンにも最適です。

皮をパリパリに焼いたポワレは、身のふっくら感との対比が楽しめます。

クセがないので、バターソースやトマトソースなど、どんなソースにもよく合います。

煮付け

和食の定番です。

身離れが良く、煮汁を含んでも崩れにくいので、綺麗に仕上がります。

骨から良い出汁が出るので、豆腐やゴボウと一緒に煮ると美味です。

塩焼き

シンプルですが、魚の良し悪しが一番わかります。

焼くと皮の香ばしさが増し、脂が身に回ってジューシーになります。

まとめ

ヨコスジフエダイは、一本の黒いラインでキリッと正装したような、見た目も味も端正な魚です。「ヨコ」なのか「タテ」なのか名前で混乱するかもしれませんが、その美味しさに迷いはありません。もし鮮魚店で、ピンク色の体に黒い帯を締めたこの魚を見かけたら、ぜひ皮を炙ったお刺身やポワレで、その上品な脂の甘みを味わってみてください。

ヨコスジフエダイに関するよくある質問

センネンダイとは違いますか

はい、違います。

センネンダイ（千年鯛）は、ヨコスジフエダイよりも体高が高く（平べったく）、赤い体に黒い横帯が3本入る大型の超高級魚です。

ヨコスジフエダイは帯が1本なので簡単に見分けられます。

旬はいつですか

通年味が落ちにくい魚ですが、秋から春にかけての寒い時期は脂が乗って特に美味しいと言われています。

夏場でも極端に味が落ちることはなく、美味しく食べられます。

鱗は取りやすいですか

フエダイ科の魚全般に言えますが、鱗は少し硬めでしっかり付いています。

剥がれにくいわけではありませんが、飛び散りやすいので、大きなビニール袋の中で作業するか、専用のウロコ取りを使って丁寧に処理することをおすすめします。

骨（特に背ビレの棘）が鋭いので、調理中の怪我には注意してください。