活き締め

活き締めとは

活き締め（いきじめ）とは、釣った魚を美味しく食べるために、魚を素早く絶命させる処理のことです。魚の脳を破壊したり、血抜きをしたりすることで、魚の鮮度を保ち、身の劣化を防ぎます。活き締めを行うことで、魚が持つ旨味成分が失われにくくなり、刺身などで食べた際の食感が良くなります。この処理は、釣りのマナーとしても重要で、魚への感謝の気持ちを示す行為でもあります。