ソイ

北の海のロックフィッシュゲームにおける主役であり北海道や東北地方では北海道の鯛とも称されるソイ。カサゴやメバルと同じ根魚の仲間ですが最大で60センチメートルを超える大きさに成長しその引きの強さと重量感は釣り人を魅了してやみません。黒くてゴツゴツした見た目とは裏腹に身は上品な白身で脂乗りが良く刺身から煮付けまでどのような料理にしても絶品です。卵ではなく稚魚を産むという独特の繁殖生態を持ち厳しい北の海に適応したこの魚の正体と魅力について解説します。

項目	内容
分類	スズキ目メバル科メバル属
標準和名	クロソイ（一般的にソイと呼ばれる種）
漢字	曹以
別名	北海道の鯛、クロゾイ、ナガラゾイ
学名	Sebastes schlegelii
英名	Black rockfish / Korean rockfish
季節	通年（旬は冬から春）
生息域	日本全国（特に北海道・東北）の岩礁帯

ソイとは

ソイはメバル科メバル属に属する魚類の総称で日本にはクロソイやマゾイ（キツネメバル）ムラソイシマゾイなど複数の種類が生息しています。

単にソイと言った場合は最も代表的な種であるクロソイを指すことが一般的です。

北日本を代表する沿岸魚であり特に北海道ではマダイが獲れない地域も多いためこのクロソイが祝いの席の魚や高級魚としてマダイの代わりを務めてきた歴史があります。

夜行性で夜になると活発に餌を追うため夜釣りの人気ターゲットとなっています。

ソイの特徴

体型はメバルに似ていますがより大型になり体高が高くガッシリとしています。

クロソイの体色は黒色や黒褐色で不規則な白っぽい斑紋があるのが特徴です。

眼の下に鋭い棘が並んでおりこれを涙骨（るいこつ）と呼びます。この棘の数や形状が種類の見分け方のポイントになります。

頭部には多くの棘があり背ビレの棘も非常に鋭く硬いため素手で触ると怪我をする恐れがあります。メバル類の中でも特に口が大きく受け口になっており小魚を一飲みにしてしまいます。

ソイの生態とライフサイクル

食性は肉食性です。岩礁帯やテトラポットの隙間海藻の陰などに潜み目の前を通る小魚や甲殻類イカなどを捕食します。カサゴのように底に張り付いているだけでなく夜間には中層まで浮いてきて活発に泳ぎ回ることもあります。

ソイの最大の特徴は卵胎生（らんたいせい）であることです。

一般的な魚のように卵を産むのではなくメスの体内で卵を孵化させある程度育った稚魚を直接海に産み落とします。これにより厳しい自然環境下でも子供の生存率を高めています。春から初夏にかけてが出産のシーズンとなります。

ソイの分布と生息環境

日本全国の沿岸に分布していますが特に北海道や東北地方などの寒冷な海域に多く生息しています。

クロソイは内湾や港湾部を好み防波堤の基礎周りやテトラポット帯などの障害物がある場所に定着しています。一方マゾイやシマゾイはやや沖合の岩礁帯を好む傾向があります。

汽水域にも入ってくることがあり河口付近で釣れることもあります。

ソイの釣り方

ルアーフィッシング（ロックフィッシュゲーム）

ソイはルアーへの反応が良くロックフィッシュゲームの好敵手です。

ジグヘッドリグやテキサスリグにワーム（ソフトルアー）をセットして狙います。カサゴ狙いのように底をネチネチと探るのも有効ですがソイは中層にサスペンド（浮いている）していることも多いためリフトアンドフォール（持ち上げて落とす）やスイミング（ただ巻き）で中層を泳がせて誘うのが効果的です。特に夜間は表層近くまで浮いてくることがあるためミノーやシンキングペンシルなどのハードルアーにも果敢にアタックしてきます。

大型のソイは掛かると根（岩の隙間）に潜り込もうとするため強引に引き剥がすパワーのあるタックルが必要です。

餌釣り（探り釣り・ウキ釣り）

堤防の際やテトラポットの穴を狙う探り釣り（穴釣り）が基本です。

ブラクリ仕掛けにサンマの切り身やイカの短冊アオイソメなどを付けて穴の奥深くまで落とし込みます。目の前に餌が落ちてくれば高確率で食いついてきます。

また夜釣りでは電気ウキを使ったウキ釣りも人気があります。アオイソメを房掛け（複数を針に付ける）にして障害物周りを流すと良型のソイが食い上げてきます。ウキが海中に消し込む瞬間は何度味わっても興奮します。

船釣り

沖の岩礁帯や魚礁周りを狙う船釣りでは胴突き仕掛けや天秤仕掛けで狙います。

生きイワシを使った泳がせ釣りや冷凍イワシを使った餌釣りで大型のマゾイやクロソイを狙います。深場から釣り上げると水圧の変化で浮袋が膨らみ目が飛び出すことがありますがその姿もまたソイの愛嬌の一つです。

ソイの料理

刺身・カルパッチョ

新鮮なソイの身は透明感のある美しい白身でしっかりとした歯ごたえがあります。

脂乗りが良く噛むほどに甘みが広がるため北海道の鯛と呼ばれるのも納得の美味しさです。数日寝かせて熟成させると旨味がさらに増します。薄造りにしてポン酢で食べたりオリーブオイルと塩でカルパッチョにしたりするのもおすすめです。皮を湯引きして添えると食感のアクセントになります。

煮付け

ソイ料理の王道です。

加熱すると身がふっくらとして箸でほぐれるほどの柔らかさになります。皮に含まれるゼラチン質が煮汁に溶け出し濃厚なコクを生み出します。甘辛い味付けとの相性が抜群でご飯もお酒も進む一品です。特に頭やカマの部分は脂が乗っていて一番美味しい場所です。

汁物（味噌汁・あら汁）

非常に良い出汁が出るため汁物に最適です。

ぶつ切りにしたソイや刺身で残ったアラを味噌汁に入れるだけで料亭のような深みのある味になります。磯の香りと脂の甘みが溶け込んだ熱々の味噌汁は冷えた体に染み渡ります。

塩焼き・アクアパッツァ

脂の乗ったソイは焼いてもパサつかずジューシーに仕上がります。

シンプルな塩焼きはもちろんトマトやアサリと一緒に白ワインで蒸し煮にするアクアパッツァにすると見た目も豪華でパーティー料理としても喜ばれます。

まとめ

ソイは北国の海が育んだ逞しくも美味しい魚です。釣り人にとっては手軽に狙えるターゲットでありながらランカーサイズと呼ばれる大型魚とのファイトも楽しめる奥深さがあります。食卓に上がればその上品な味わいで家族を笑顔にしてくれます。夜の防波堤で黒い魚体が水面を割って出る瞬間の興奮と北海道の鯛と称されるその味をぜひ堪能してください。

ソイに関するよくある質問

クロソイとマゾイの違いは

クロソイは体色が黒っぽく目の下の棘（涙骨）が3本程度ではっきりしています。一方マゾイ（キツネメバル）は体色が青みがかった灰色や茶褐色で目の下の棘がなく滑らかであるか不明瞭です。味はどちらも美味ですがマゾイの方がより上品で高級とされることが多いです。

寄生虫はいますか

天然のソイにはアニサキスやシュードテラノーバなどの寄生虫がいる可能性があります。特に内臓周辺や腹身の部分に寄生していることが多いため生食する場合は目視で徹底的に確認するか一度冷凍処理をすることをおすすめします。加熱調理すれば安全に食べられます。

背ビレに毒はありますか

ソイの仲間に毒腺はありませんが背ビレやエラ蓋の棘は非常に鋭く硬いため刺さると深く傷つき激しく痛みます。雑菌が入って腫れることもあるため毒魚と同じくらい慎重に扱う必要があります。釣り上げたらフィッシュグリップを使用し素手で触れないようにしてください。