コモンフグ

堤防釣りで最もよく釣れる「エサ取り」の一つであり、同時に釣り人が最も注意しなければならない猛毒魚の一つ、それがコモンフグです。可愛らしい見た目と、ふっくらとした姿に騙されてはいけません。トラフグなどの高級フグとは異なり、このコモンフグは内臓だけでなく皮や精巣にも猛毒を持っています。釣り場ではクサフグと並んで頻繁に目にする身近な魚ですが、その取り扱いを一歩間違えれば命に関わる危険な存在です。その見分け方と、プロの料理人が調理した場合にのみ味わえるその味について解説します。

項目	内容
分類	フグ目フグ科トラフグ属
標準和名	コモンフグ
漢字	小紋河豚
別名	ナゴヤフグ（※ナシフグの別名でもあるため注意）、コモ
学名	Takifugu poecilonotus
英名	Finepatterned puffer
季節	秋から冬
生息域	日本各地の沿岸、岩礁帯や砂地
毒性	猛毒（肝臓、卵巣）、強毒（皮、精巣）、弱毒（筋肉 ※海域による）

コモンフグとは

コモンフグは、北海道から沖縄まで日本全国の浅い海に生息する中型のフグです。

体長は20センチメートルから25センチメートルほどになります。

名前の「コモン（小紋）」は、背中にある無数の白い斑点模様が、着物の小紋柄のように見えることに由来します。

堤防や磯釣りでは、釣り針（ハリス）を噛み切ったり、エサを巧みに奪ったりする「エサ取り名人」として嫌われていますが、引きが意外と強いため、釣れてしまうことは非常に多いです。

最大の特徴は、その強力な毒性です。

専門の免許を持つ料理人が処理したもの以外、素人が調理して食べることは自殺行為に等しい魚です。

猛毒の危険性（素人調理厳禁）

コモンフグは、フグ毒（テトロドトキシン）を体内の広範囲に持っています。

• 肝臓・卵巣：猛毒。致死量に達します。
• 皮・腸・精巣：強毒。トラフグは皮が食べられますが、コモンフグの皮は毒の塊です。絶対に食べてはいけません。
• 筋肉（身）：弱毒（または無毒）。基本的に筋肉は食用とされますが、内臓や皮の処理を完璧に行う必要があり、個体や海域によっては身にも毒が含まれる可能性があるため、極めて慎重な扱いが求められます。

※過去に釣り人が自分で調理して中毒死する事故が何度も起きています。「煮れば毒が消える」「血を抜けば大丈夫」といった迷信は絶対に信じないでください。

クサフグ・ヒガンフグとの見分け方

よく似たフグと混同されやすいですが、以下のポイントで見分けます。

【クサフグとの違い】

クサフグはさらに小型で、どこにでも大量にいます。

• 目の周り：
  • コモンフグ：白い斑点が目の下や口元まで広がっています。
  • クサフグ：白い斑点は背中だけで、目の下や腹側には模様がありません。
• 胸ビレの後ろ：クサフグには胸ビレの上に大きな黒い紋がありますが、コモンフグにはありません（あっても目立ちません）。

【ヒガンフグとの違い】

ヒガンフグも同じような場所にいますが、模様が違います。

• 模様：
  • コモンフグ：白い斑点が散らばっています。
  • ヒガンフグ：黒い斑点が散らばっています（全体的に褐色）。

食材としての評価

毒の処理さえ適切に行われていれば、非常に美味しいフグです。

トラフグに比べると安価ですが、身には強い弾力と甘みがあり、「ナベフグ」としては最高級の評価を得ることもあります。

特に冬場の身は締まっており、唐揚げや鍋にすると、プリプリとした食感と濃厚な旨味を楽しめます。

免許を持った専門業者が処理した「身欠き（みがき＝有毒部位を取り除いた状態）」が、市場や鮮魚店、通販などで流通しています。

コモンフグの料理（※有資格者による調理品）

免許を持つプロがさばいた安全な身（ミガキ）を入手した場合の楽しみ方です。

ふぐ鍋（てっちり）

コモンフグの定番料理です。

骨付きの身から出る濃厚な出汁は、野菜や豆腐を極上の味に変えます。

身は加熱してもパサつかず、鶏肉のような弾力を保ちます。

締めのアイスクリーム（雑炊）は、フグの旨味を全て吸い込んで絶品です。

唐揚げ

フグ料理の王道です。

醤油や生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げます。

骨の周りの身が特に美味しく、手で持ってかぶりつくと、ジュワッと肉汁が溢れます。

たたき・刺身

新鮮なものは刺身でも食べられますが、トラフグより少し水分が多いため、表面を炙った「たたき」にするのが一般的です。

香ばしさと身の甘みが引き立ち、ポン酢と紅葉おろしで食べると最高です。

まとめ

コモンフグは、美しい小紋柄の着物をまとった「死神」のような魚です。釣り場では愛嬌のある顔で近づいてきますが、その体には猛毒が隠されています。釣れてしまった場合は、素手で口元を触らないように（強力な歯で噛まれます）針を外し、リリースしてください。もしその味を楽しみたい場合は、自分でさばくのではなく、必ず信頼できる料理店や鮮魚店で、プロが処理したものを購入するようにしましょう。

コモンフグに関するよくある質問

触るだけで毒に侵されますか？

いいえ、触るだけでは毒には侵されません。

フグ毒（テトロドトキシン）は摂取することで作用する毒です。

ただし、コモンフグの皮膚には小さな棘（トゲ）があり、また粘液が傷口に入ると良くないので、触った後は手を洗うことをおすすめします。

最も危険なのは鋭い歯による噛みつきです。

釣れたらどう処分すればいいですか？

食べない（免許がない）場合は、海にリリースしてください。

堤防の上に放置する「干物化」は、カラスや猫が食べて中毒を起こす可能性や、悪臭の原因になるため、マナー違反です。

優しく海へ帰してあげましょう。

ショウサイフグとは違いますか？

はい、違います。

ショウサイフグは、背中の模様が斑点ではなく、流れるような線状や虫食い状の模様になっていることが多いです。

また、ショウサイフグは精巣（白子）が無毒で美味とされますが、コモンフグの精巣は強毒です。

この混同が非常に危険なので、素人判断は禁物です。