ハマフエフキ

沖縄県ではタマンの愛称で親しまれ夜の浜辺から豪快な一本釣で狙う対象魚として絶大な人気を誇る魚がハマフエフキです。フエフキダイの仲間では最大級の大きさに成長し強烈な引きで釣り竿をへし折ることもあるほどのパワーファイターとして知られています。その魚体は金属的な光沢を放つ黄褐色で頬には歌舞伎の隈取のような鮮やかな青い筋が入るのが特徴です。釣り味の良さもさることながら食味も抜群で透明感のある白身は刺身やバター焼きにすると極上の味わいを楽しめます。南国の海を代表するこの磯のダンプカーの生態やフエフキダイとの見分け方そして沖縄料理にかかせない美味しい食べ方について解説します。

項目	内容
分類	スズキ目フエフキダイ科フエフキダイ属
標準和名	ハマフエフキ
漢字	浜笛吹
別名	タマン（沖縄）、クチビ、アマクチビ
学名	Lethrinus nebulosus
英名	Spangled emperor
季節	夏から秋
生息域	本州中部以南の岩礁帯、サンゴ礁域、砂底

ハマフエフキとは

ハマフエフキは千葉県以南の太平洋側や琉球列島インド洋西太平洋の暖かい海に分布するフエフキダイ科の大型魚です。標準和名の由来は口元が口笛を吹いているような形状であるフエフキダイの仲間の中で特に浜辺（浅い砂地）によく現れることから名付けられました。沖縄県ではタマンと呼ばれ県民にとっては最も身近で憧れの高級魚として扱われています。昼間は沖合の岩礁帯に潜んでいますが夜になると餌を求めて水深数メートル程度の浅場まで回遊してくる習性があります。そのため砂浜から投げ釣りで狙う打ち込み釣りが盛んに行われており80センチメートルを超える大物が釣り上げられることもあります。

ハマフエフキの特徴

体長は通常60センチメートル前後ですが最大で90センチメートル体重10キログラム近くに達することもあるフエフキダイ属の最大種です。体色は全体的に黄色っぽく背中側はオリーブ色や黄褐色をしています。最大の特徴はウロコの一枚一枚に青白い斑点があり光の加減で美しく輝くことです。さらに顔には眼を中心として放射状に伸びる鮮やかな青いラインが入ります。この青い筋は釣り上げて時間が経つと薄くなってしまうため生きた状態ならではの美しさです。口唇は分厚く顎の力は非常に強力で硬い貝殻やウニをも噛み砕くことができます。

フエフキダイとの見分け方

標準和名のフエフキダイとハマフエフキはよく似ていますが顔の模様とウロコの特徴で見分けることができます。ハマフエフキは眼の周りや頬に鮮やかな青い筋模様が入りますがフエフキダイにはこの青い筋がなく代わりに眼の周りに小さな青い点散在している程度です。またハマフエフキの体側にはウロコごとの青白い斑点や薄い水色の帯模様が見られますがフエフキダイの体側には明瞭な模様はほとんどありません。さらに胸ビレの内側の色がハマフエフキは無色か薄い黄色であるのに対しフエフキダイは鮮やかな赤色をしている点も重要な識別ポイントです。

ハマフエフキの生態

食性は肉食性で小魚やエビカニなどの甲殻類貝類ウニなどを捕食します。特に甲殻類を好み夜間に砂底を掘り返して餌を探す姿が観察されています。強力な咽頭歯（のどの奥にある歯）を持っており硬い獲物もバリバリと噛み砕いてしまいます。繁殖期は春から初夏にかけてでこの時期になると群れを作って特定の産卵場所に集まります。成長は比較的早く雌性先熟（しせいせんじゅく）という性転換を行う魚としても知られており生まれた時はメスで成長して大型になるとオスに変化します。

沖縄の釣り文化とタマン

沖縄県においてタマン釣りは特別な意味を持ちます。夜の海岸から太い竿に大きなリールをセットしイカやタコなどの餌を付けて遠投する打ち込み釣り（ブッコミ釣り）が主流です。ヒットした瞬間の衝撃は凄まじく竿が固定器具ごと海に引きずり込まれることもあるほどです。ヒット後は根（岩礁）に向かって猛スピードで突っ走るため強引なやり取りが必要となりそのスリルが多くの釣り人を魅了しています。毎年タマン釣りの大会が開かれるほど熱狂的なファンが多く70センチメートルオーバーはナナハンと呼ばれ賞賛されます。

ハマフエフキの料理

フエフキダイ科の中でもトップクラスの味を誇る白身魚です。身は透明感があり血合いが美しく熱を通しても硬くなりにくいため様々な料理に適しています。

刺身

新鮮なハマフエフキは刺身が絶品です。しっかりとした歯ごたえと噛むほどに広がる脂の甘みがあります。皮と身の間に旨味があるため皮を湯引きした松皮造りや皮目を炙った焼き霜造りにすると香ばしさと脂の旨味を同時に楽しめます。

マース煮

沖縄の伝統的な調理法であるマース煮（塩煮）はハマフエフキの美味しさを最大限に引き出します。水と塩泡盛だけでシンプルに煮込むことで魚本来の出汁が煮汁に溶け出し豆腐や青菜と一緒に食べるとご飯が進みます。

バター焼き

洋風の調理法とも相性が抜群です。切り身に小麦粉をまぶしてニンニクを効かせたバターでソテーします。フワッとした身にバターのコクが染み込み食欲をそそる一品になります。

魚汁（味噌汁）

頭や中骨などのアラからは非常に濃厚で良い出汁が出ます。沖縄では魚汁（さかなじる）として親しまれており味噌仕立てのスープにアラをたっぷり入れて食べます。コラーゲンも豊富で滋味深い味わいです。

まとめ

ハマフエフキは南国の海が育んだ美しさと力強さを兼ね備えた魚の王様です。タマンという名で愛されるその魚体には釣り人の夢と食通の期待が詰まっています。もし沖縄を訪れる機会があれば居酒屋や鮮魚店でこの魚を探してみてください。その青い化粧をした美しい顔と力強い旨味はきっと忘れられない南国の思い出になるはずです。

ハマフエフキに関するよくある質問

シガテラ毒の心配はありますか

ハマフエフキは基本的に安全に食べられる魚ですが南方海域のサンゴ礁に生息する超大型の個体においては稀にシガテラ毒を持っている可能性があります。本州近海や通常流通しているサイズであれば心配はほとんどありませんが熱帯域で釣れた極端に大きな老成魚を食べる際は注意が必要です。

釣り上げるコツはありますか

針に掛かった直後の最初の突っ込み（ファーストラン）が強烈なためドラグを締め込み主導権を与えないことが重要です。根に潜られるとラインを切られてしまうため強引に底から引き剥がすパワーのあるタックルが必要です。ハリスも太めのものを使い根ズレ対策を万全にするのが釣果への近道です。

旬の時期はいつですか

一般的に産卵後の荒食いが見られる夏から秋にかけてが美味しいとされています。この時期は餌を食べて脂が乗っており身の味が濃厚になります。冬場は深場に落ちてしまうため岸からは釣れにくくなりますが脂の乗りは悪くありません。