ハダカイワシ

深海魚といえばグロテスクな姿を想像しがちですが、ハダカイワシは大きな目と銀色に輝く体を持つ、比較的愛らしい見た目の魚です。その名の通り、網にかかるとすぐに鱗が剥がれ落ちて「裸」になってしまうことから名付けられました。世界中の海に膨大な数が生息しており、クジラやイルカ、マグロなどの重要な餌として海の生態系を支える「海の米」とも呼ばれる存在です。人間が食べる機会は少ないですが、実は高知県や静岡県などの一部地域では、脂が滴るほど美味しい魚として珍重されています。深海で光るその不思議な生態や、知る人ぞ知る絶品の味わいについて解説します。

項目	内容
分類	ハダカイワシ目ハダカイワシ科
標準和名	ハダカイワシ（広義には科全体を指す）
漢字	裸鰯
別名	ヤケド（高知）、ストリップ（静岡）、トンボ
学名	Diaphus watasei （食用とされるワタセジギョなど）
英名	Lanternfish
季節	秋から冬
生息域	全世界の水深200m〜1000m（夜間は浅場に浮上）

ハダカイワシとは

ハダカイワシは、世界中の外洋の深海に生息する小型の深海魚の総称（またはその一種）です。

体長は10センチメートルから15センチメートルほどのものが多く、イワシに似ていますが、分類上は全く別のグループです。

昼間は水深数百メートルの暗闇に潜んでいますが、夜になると餌であるプランクトンを追って海面近くまで浮上してくる「日周鉛直移動」という行動をとります。

この魚の最大の特徴は、体の腹側に並んだ**発光器（はっこうき）**です。

ホタルイカのように自ら光を放つことができ、この光り方が英名の「ランタンフィッシュ（提灯魚）」の由来となっています。

深海には数え切れないほどのハダカイワシが生息しており、その生物量の多さは地球上の脊椎動物の中でもトップクラスと言われています。

名前の由来と発光の秘密

【なぜ「裸」なのか】

ハダカイワシの鱗は非常に剥がれやすくできています。

底引き網などで漁獲されると、網の中での摩擦で全ての鱗が取れてしまい、水揚げされる頃にはつるつるの「裸」の状態になっていることがほとんどです。

静岡県沼津市などでは、この様子から「ストリップ」というユニークな別名で呼ばれることもあります。

【なぜ光るのか】

お腹にある発光器は、仲間同士のコミュニケーションに使われるほか、**「カウンターイルミネーション」**という身を守るための重要な役割があります。

海面から降り注ぐ月明かりや星明かりに対し、自分のお腹を光らせて影を消すことで、下から狙っている捕食者（大型魚など）に見つからないようにしているのです。

食材としての評価（ヤケドの伝説）

一般的には市場に出回らず、練り製品の原料や家畜の飼料にされることが多いですが、一部の種類（ワタセジギョなど）は非常に美味であり、産地では鮮魚として流通しています。

特に有名なのが高知県です。

高知ではこの魚を**「ヤケド」と呼びます。 その理由は、「脂が乗りすぎていて、焼くと脂が火に落ちて炎が上がり、火傷しそうになるから」**だと言われています（諸説あり）。

実際、身は全身がトロのように脂質に富んでおり、焼くとジュワジュワと脂が溢れ出します。

骨が柔らかいため、丸ごと食べられるカルシウム源としても優秀です。

ハダカイワシの料理

脂の旨味をダイレクトに味わう焼き物が最高です。

塩焼き（干物）

ハダカイワシの最も美味しい食べ方です。

軽く塩を振って焼くと、滴り落ちる脂で揚げ焼きのような状態になります。

皮はパリッと、中はトロトロで、濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。

頭から骨ごと食べられますが、気になる場合は頭を落として食べます。

唐揚げ

脂が多いので、揚げ物にしてもパサつきません。

衣のサクサク感と、身のジューシーさが相まって、ビールのおつまみに最適です。

骨も完全に柔らかくなるので、子供でもスナック感覚で食べられます。

刺身

鮮度が極めて良いものが手に入れば、刺身で食べることもできます。

口に入れた瞬間に溶けるような脂の甘みがありますが、深海魚特有のワックス（蝋）成分を含んでいる種類もいるため、食用として流通している種類（ワタセジギョなど）であることを確認する必要があります。

すり身揚げ

雑魚として扱われる小さなハダカイワシは、骨ごとすり潰して「すり身揚げ（さつま揚げ）」にします。

良い出汁が出るため、旨味の強い練り製品になります。

まとめ

ハダカイワシは、深海で光を灯して泳ぐ幻想的な魚であり、陸に上がれば「裸」になってしまうユニークな魚です。普段はマグロやイルカのご馳走として生態系を支えていますが、人間が食べても「火傷するほど美味い」という実力を持っています。もし高知県や静岡県の鮮魚店、あるいは深海魚料理店で「ヤケド」や「ハダカイワシ」という名前を見かけたら、ぜひその濃厚な脂の旨味を体験してみてください。

ハダカイワシに関するよくある質問

食べてもお腹を壊しませんか

「バラムツ」などのように販売禁止されている有害なワックス（蝋）を大量に含む深海魚とは異なり、日本で食用として流通しているハダカイワシ（ワタセジギョなど）の脂は、人間が消化できる脂質（トリグリセリド）が主成分であることが多いです。

ただし、大量に食べると体質によってはお腹が緩くなる可能性もゼロではありませんので、食べ過ぎには注意してください。

どこで買えますか

一般的なスーパーにはまず並びません。

底引き網漁が盛んな高知県（高知市、御畳瀬など）、愛知県（蒲郡市）、静岡県（沼津市）などの地元の鮮魚店や道の駅で見かけることがあります。

また、干物としてネット通販されていることもあります。

水族館で見られますか

飼育が非常に難しいため、生きた姿を見ることは極めて稀です。

鱗が剥がれやすく、皮膚がデリケートなため、捕獲して輸送する段階で弱ってしまうことが多いからです。

一部の水族館（アクアマリンふくしま など）で展示に挑戦している時期もありますが、常設展示は珍しいです。