アブラソコムツ

全身が大トロと称されるほど豊富な脂を蓄えその味は深海魚の中でもトップクラスの美味しさを誇るアブラソコムツ。しかしその脂の正体は人間が消化吸収することのできないワックスエステルであり大量に摂取すると下痢や腹痛を引き起こし意思とは無関係にお尻から油が漏れ出すという惨事を招きます。そのため食品衛生法により販売が禁止されており市場に並ぶことは決してありません。釣り人のみが自己責任で味わうことができる禁断の美味として知られるこの魚の正体や恐ろしい中毒症状そしてよく似たバラムツとの違いについて解説します。

項目	内容
分類	スズキ目クロタチカマス科アブラソコムツ属
標準和名	アブラソコムツ
漢字	油底鯥
別名	サットウ、ロース、インガンダルマ（沖縄・混称）
学名	Lepidocybium flavobrunneum
英名	Escolar / Oilfish
季節	通年
生息域	福島県以南の太平洋側、世界中の深海

アブラソコムツとは

アブラソコムツは世界中の熱帯から温帯海域の水深200メートルから1000メートル付近に生息する大型の深海魚です。

名前にムツと付きますがムツ科の魚ではなくクロタチカマス科に属しています。

名前の由来は脂（アブラ）が多く深い海底（ソコ）にいるムツに似た魚であることから名付けられました。

最大の特徴は筋肉中に大量に含まれる脂質ですがこれはトリグリセリド（中性脂肪）ではなくワックスエステル（蝋）です。

このワックスは人体で消化できないため厚生労働省によって有毒魚として指定されており販売や提供が法律で禁止されています。

しかし毒性自体は命に関わるものではないため一部の地域や釣り人の間では排出されるリスクを覚悟の上で少量を楽しむ文化が存在します。

沖縄県の大東諸島ではインガンダルマと呼ばれ珍味として知られています。

アブラソコムツの特徴

体長は1.5メートル体重は50キログラムを超える大型魚です。

体型はカツオやマグロに似た紡錘形をしており遊泳力が高いことを示しています。

体色は全体的に黒褐色や暗褐色をしており深海魚らしい黒光りする見た目です。

目は大きく暗い海中で獲物を探すのに適しています。

側線（体の側面のライン）が波打って曲がっているのが特徴で一直線のバラムツと見分けるポイントになります。

歯は鋭く釣り糸を噛み切る力を持っています。

バラムツとの違い

アブラソコムツとよく似た魚にバラムツがありますがこれらは鱗の質で見分けることができます。

アブラソコムツ

鱗は細かく皮膚に埋没しているため手で触っても比較的滑らかです。

側線が体の前の方で大きく波打っています。

バラムツ

鱗が棘のように鋭く尖っており手で触るとバラの棘のようにザラザラしていて痛いです。

素手で触ると怪我をするほど鋭利です。

側線は比較的まっすぐです。

どちらもワックスエステルを大量に含んでおり販売禁止魚である点は同じです。

販売禁止の理由と症状

アブラソコムツが販売禁止となっている理由は身に含まれるワックスエステルが原因です。

人間の体にはこの成分を分解する酵素がないため摂取すると消化されずにそのまま腸を通り抜けます。

その結果激しい腹痛や下痢を引き起こし最悪の場合は本人が気づかないまま肛門からオレンジ色の油が垂れ流しになる皮脂漏症（ひしろうしょう）という状態になります。

おならをしたつもりで油が出てしまったり寝ている間に油が漏れて布団を汚してしまったりすることから社会的な死を招く魚とも呼ばれます。

中毒症状が出る量には個人差がありますが刺身で二切れか三切れ程度が限界と言われています。

アブラソコムツの釣り

深海ジギングや深海餌釣りのターゲットとして人気があります。

引きが非常に強く10キログラムを超える巨体が深海から激しく抵抗するためスポーツフィッシングの対象として楽しまれています。

釣り上げても持ち帰らずにリリースする人が多いですがその味を知る一部の釣り人はクーラーボックスに入れて持ち帰ります。

専門の遊漁船が出ることは稀ですが中深海釣りの外道として掛かることが多いです。

味と自己責任の料理

味だけで言えば高級魚のクエやホンマグロの大トロをも凌駕すると評されるほどの美味です。真っ白な身は脂でテカテカと輝き醤油を弾くほどです。

刺身

白身の大トロと呼ぶにふさわしい濃厚な味わいです。

口に入れた瞬間に脂が溶け出し甘みが広がります。

しかし食べ過ぎると確実に腹を下すため一切れか二切れで止める強い自制心が必要です。

照り焼き・西京焼き

加熱すると余分な脂（ワックス）が少し落ち身がフワフワになります。

焼いている最中から脂が滴り落ち炎が上がることもあります。

加熱してもワックス成分が分解されるわけではないため中毒のリスクは変わりません。

食べる際はおむつを着用するなどの対策をする人もいるほどです。

まとめ

アブラソコムツは極上の味と引き換えに社会生活を脅かすリスクを伴う悪魔的な魚です。その黒い魚体には人間の消化能力を超えた脂が詰まっており法律によって市場への流通が阻止されています。もし釣りでこの魚を手に入れたとしても興味本位で食べることは推奨されません。それでも食べる場合はあくまで自己責任において体調と相談しながら極々少量に留めてください。

アブラソコムツに関するよくある質問

毒で死ぬことはありますか

フグ毒（テトロドトキシン）のような神経毒ではないためアブラソコムツを食べたことが直接の原因で死亡することはありません。

主な症状は下痢や腹痛脱水症状そして油の垂れ流しです。

ただし脱水症状が重篤化した場合や高齢者などは体調を崩す危険性があるため注意が必要です。

火を通せば大丈夫ですか

いいえ大丈夫ではありません。

ワックスエステルは熱に非常に強く加熱調理をしても成分は分解されません。

煮ても焼いても揚げても食べた分だけ消化されずに体外へ排出されます。

調理法によって安全になることはないと考えてください。

どこで食べられますか

食品衛生法により販売が禁止されているため飲食店やスーパーで提供されることはありません。

自分で釣りに行くか釣った人から譲り受ける以外に入手方法はありません。

沖縄県など一部の地域では個人間でのやり取りや自己消費の範囲で食べられている実態はありますが公には流通していません。