クロソイ

北日本の海を代表するロックフィッシュでありその勇猛なファイトと堂々たる魚体から北の海の主とも称されるクロソイ。北海道ではマダイに匹敵する価値を持つ魚として祝いの席にも並ぶことから北海道の鯛という異名を持っています。夜行性で夜になると活発に餌を追う習性があり仕事終わりの短時間でも楽しめるナイトゲームのターゲットとして絶大な人気を誇ります。最大で60センチメートルを超える大きさに成長し陸から狙える根魚としては最大級のサイズと重量感を誇るこの魚の生態と魅力について解説します。

項目	内容
分類	スズキ目メバル科メバル属
標準和名	クロソイ
漢字	黒曹以
別名	クロゾイ、ナガラゾイ、ジャコ
学名	Sebastes schlegelii
英名	Black rockfish
季節	通年（旬は冬から春）
生息域	日本全国（特に北海道・東北）の岩礁帯

クロソイとは

クロソイは日本各地の沿岸に生息するメバル科の魚でソイ類の中で最も大きく成長する代表的な種類です。

北日本特に北海道や東北地方で魚影が濃く現地の釣り人にとっては最も馴染み深い根魚の一つです。

成長が早く環境適応能力も高いため栽培漁業の対象として種苗生産や放流が盛んに行われています。また養殖も行われており市場やスーパーで見かけるソイの多くはこのクロソイです。

刺身から鍋料理まで幅広く使える万能な食材でありその味の良さから北国の食文化を支える重要な水産資源となっています。

クロソイの特徴

体長は平均して30センチメートルから40センチメートルほどですが60センチメートルを超える老成魚も存在します。

体色は名前の通り黒色や黒褐色ですが生息環境によって個体差が激しく岩礁帯に住むものは黒く砂地に住むものは白っぽくなる傾向があります。

外見はメバルに似ていますがより体高があり厳つい顔つきをしています。特に目の下にある涙骨と呼ばれる骨に鋭い棘が3本あるのがクロソイの大きな特徴であり他のソイ類と見分ける際の重要なポイントとなります。

背ビレの棘は非常に鋭く太いため不用意に触ると深く刺さり激痛を伴います。

クロソイの生態とライフサイクル

食性は典型的なフィッシュイーター（魚食性）です。日中は岩の隙間やテトラポットの奥海藻の陰などに潜んでじっとしていますが夜になると巣穴から出て中層付近を遊泳しながら小魚や甲殻類イカなどを積極的に追い回して捕食します。

繁殖形態は卵を産まずに稚魚を産む卵胎生です。晩秋に交尾を行いメスの体内で卵を受精させ孵化させます。そして春から初夏にかけて数万匹もの仔魚を海中に放出します。この独特の繁殖スタイルが厳しい北の海での生存競争を生き抜くための鍵となっています。

クロソイの分布と生息環境

日本全国の沿岸部に分布していますが水温の低い海域を好むため北海道や東北地方で特に多く見られます。

沿岸の浅い岩礁帯や防波堤港湾部の障害物周りを主な生息場所としています。また汽水域への適応力もあり河口付近や汽水湖などでも大型の個体が釣れることがあります。

日中は物陰に隠れていますが夜間は常夜灯の明かりに集まる小魚を狙って表層近くまで浮いてくることもあります。

クロソイの釣り方

クロソイはルアーへの反応がすこぶる良くゲームフィッシングの対象魚として非常に優秀です。

ジグヘッドリグ・テキサスリグ（ワーミング）

最も基本的かつ実績の高い釣り方です。ジグヘッドやテキサスリグにシャッドテールやグラブなどのワームを装着して使用します。

日中の明るい時間帯や活性が低い時はボトム（海底）の障害物周りを丁寧に探るボトムバンプやリフトアンドフォールが有効です。

夜間や活性が高い時は中層をただ巻き（スイミング）で誘うのが効果的です。クロソイは上を見ている魚なので底から少し上のレンジ（層）を通すことを意識するとガツンという強烈なバイトが得られます。

ハードルアー（ミノー・シンキングペンシル）

夜間に浮いているクロソイを狙う場合はミノーやシンキングペンシルなどのハードルアーが威力を発揮します。

シーバス釣りのように表層から中層をゆっくりと巻いてくると下から突き上げるように食いついてきます。ワームにはない波動とフラッシングで広範囲の魚にアピールできるため手返しよく探りたい時におすすめです。

探り釣り・ウキ釣り（餌釣り）

堤防の際やテトラポットの穴を狙う探り釣り（穴釣り）ではサンマの切り身やイカの短冊を餌に使います。匂いで強烈にアピールするため食い渋り知らずです。

夜釣りでは電気ウキを使いアオイソメを房掛けにして漂わせると良型のクロソイが次々とヒットすることがあります。

クロソイの料理

脂の乗った白身はどのような調理法でも美味しくいただけます。

刺身・薄造り

新鮮なクロソイの身は弾力があり噛めば噛むほどに甘みが滲み出ます。

特に冬場の脂が乗った個体は絶品でわさび醤油はもちろんポン酢ともみじおろしでさっぱりといただくのも乙なものです。皮と身の間に旨味があるため皮を湯引きした皮霜造りや焼き霜造りにすると食感と香ばしさが加わりさらに味わい深くなります。

煮付け

クロソイ料理の定番中の定番です。

加熱すると身がふっくらとして箸で簡単にほぐれるようになります。皮や骨から出るゼラチン質が煮汁にとろみをつけ濃厚な味わいに仕上がります。ごぼうや豆腐と一緒に甘辛く煮付けるとご飯が止まらなくなる美味しさです。

アクアパッツァ・酒蒸し

洋風の料理とも相性が抜群です。

アサリやミニトマトオリーブと一緒に白ワインで蒸し煮にするアクアパッツァはクロソイの上品な出汁が全体をまとめ上げ豪華なメインディッシュになります。

味噌汁（三平汁）

北海道の郷土料理である三平汁の具材としても使われます。

昆布出汁に塩鮭やニシンを入れるのが一般的ですがクロソイを使った三平汁もまた格別です。ぶつ切りにしたクロソイから出る良い出汁が野菜に染み込み体の芯から温まる優しい味になります。

まとめ

クロソイは身近な堤防から狙えるターゲットでありながら60センチメートル級のモンスターサイズと出会える可能性を秘めた夢のある魚です。北海道の鯛と呼ばれるその味は折り紙付きで釣って楽しく食べて美味しいという釣り人の理想を体現しています。夜の海で力強い引きを堪能した後は脂の乗った白身を刺身や煮付けで味わい北の海の恵みに感謝してみてはいかがでしょうか。

クロソイに関するよくある質問

マゾイ（キツネメバル）との見分け方は

クロソイは体色が黒く目の下の涙骨に鋭い棘が3本あるのが特徴です。一方マゾイは体色が青みがかった灰色や茶褐色で涙骨の棘が不明瞭または丸みを帯びており手で触れても痛くないほど滑らかです。またマゾイの方が尾ビレの端が白い縁取りになっていることが多いです。

寄生虫はいますか

天然のクロソイにはアニサキスやシュードテラノーバといった寄生虫がついている可能性があります。特に内臓の周りや腹身の部分にトグロを巻いていることが多いため生食する際は明るい場所で目視確認するか一度冷凍処理をすることをおすすめします。加熱調理すれば全く問題ありません。

養殖と天然の違いは

クロソイは養殖も盛んです。養殖ものは安定して脂が乗っており身が柔らかいのが特徴ですが天然ものに比べてヒレが丸くなっていたり体色が黒ずんで鼻の穴が繋がっていたりすることがあります。天然ものはヒレがピンとしており身が引き締まっていて強い歯ごたえと香り高い旨味を持っています。