ヒメダイ

その名の通り「姫（ひめ）」のように愛らしく、上品な薄紅色の魚体を持つヒメダイ。マダイ（タイ科）ではなく、フエダイの仲間（フエダイ科）ですが、その姿と味の良さから「あやかり鯛」の中でもトップクラスの実力と人気を誇ります。関東の釣り人や市場関係者の間では「オゴ」という通称で親しまれており、伊豆諸島や小笠原などをフィールドとする深海釣りファンにとっては、高級で美味しいターゲットとしてお馴染みです。水深100メートル以深の深い海に潜んでいるため、陸から釣ることはできませんが、釣り上げられた直後の、桜の花びらのような美しいピンク色と、散りばめられた紫色の斑点は息を呑む美しさです。刺身はもちろん、火を通してもふっくらとして絶品なこの深海の姫君について解説します。

項目	内容
分類	スズキ目フエダイ科ヒメダイ属
標準和名	ヒメダイ
漢字	姫鯛
別名	オゴ（東京・伊豆）、クルキンマチ（沖縄）、ホンチ
学名	Pristipomoides sieboldii
英名	Lavender jobfish
季節	春から夏（通年味が安定している）
生息域	本州中部以南、伊豆諸島、南西諸島（水深100m〜300m）

ヒメダイとは

ヒメダイは、日本の南岸からインド・太平洋の熱帯・亜熱帯海域に広く分布するフエダイ科の魚です。

水深100メートルから300メートル、時にはそれ以上の深い岩礁帯に群れを作って生息しています。

市場では、標準和名のヒメダイよりも「オゴ」や「オゴダイ」という名前で流通することが多く、高級魚として扱われています。

沖縄県では「クルキンマチ」と呼ばれ、ハマダイ（アカマチ）などと共に「マチ類」として重要な水産資源となっており、祝いの席や高級カマボコの原料としても利用されます。

クセのない上質な白身は、和洋中どんな料理にも合う万能選手です。

ヒメダイの特徴と「オオヒメ」

【優美な姿】

体長は40センチメートルから50センチメートルほど。体型は細長い紡錘形（ラグビーボール型）をしています。

体色は全体的に淡い赤紫色やピンク色で、背中側には薄い黄色の模様が入ることがあります。

新鮮な個体は、頭部や背中に鮮やかなコバルトブルーや紫色の小さな斑点が見え、これが「ラベンダー（英名：Lavender jobfish）」と呼ばれる所以でもあります。

【オオヒメとの違い】

よく似た近縁種にオオヒメ（英名：Crimson jobfish）がいます。

• ヒメダイ：体高が低く、スマートな体型。口の中に歯が少なく、舌に歯がない。
• オオヒメ：体高が高く、全体的にがっしりとしている。舌にザラザラとした歯がある。
  どちらも非常に美味ですが、市場ではオオヒメの方が大型になるため、より高値が付く傾向にあります。

ヒメダイの釣り方

中深場釣り（中深海釣り）の代表的なターゲットです。電動リールを使った船釣りが基本です。

ポイントとシーズン

伊豆諸島（大島、新島、八丈島など）や小笠原、沖縄などの沖合、水深150メートル前後の岩礁帯がポイントです。

一年中狙えますが、春から初夏にかけてが産卵期で浅場に集まるため釣りやすくなります。

タックルと仕掛け

PEライン4号〜6号を巻いた電動リールに、100号〜150号のオモリを使用するヘビータックルです。

仕掛けは吹き流しの3本針などが一般的で、エサにはオキアミ、イカの短冊、サバの切り身などを使います。

タナ（魚のいる層）の指示を守り、コマセ（撒き餌）と同調させると、ズラズラと連なって釣れる「提灯行列」を楽しむことができます。

引きは上品ですが、深場から巻き上げる重量感は格別です。

食材としての評価

フエダイ科の中でも特にクセがなく、上品な味わいの白身魚です。

透明感のある美しい身は、時間が経っても色が変わりにくい（血合いが綺麗に残る）ため、刺身や寿司ネタとして重宝されます。

脂乗りは程よく、ギトギトしていないため、万人に好まれる味です。

皮目にも旨味があり、加熱しても硬くならないのが特徴です。

歩留まり（食べられる部分の割合）が良く、骨からも良い出汁が出るため、捨てるところがありません。

ヒメダイの料理

生食での美しさはもちろん、加熱した時のフワフワ感も魅力です。

刺身・湯引き（皮霜造り）

ヒメダイの美しさを堪能するなら刺身です。

身は甘みがあり、もちっとした食感です。

皮の色が綺麗なので、皮を引かずに熱湯をかける「湯引き（皮霜造り）」にすると、ピンク色の皮と白い身のコントラストが映え、食卓が華やかになります。

煮付け

淡白ながらも旨味がある身は、煮付けに最適です。

薄味で上品に炊くと、魚本来の甘みが引き立ちます。

身離れが良く、小骨も少ないので食べやすいです。

塩焼き

シンプルに塩焼きにすると、皮の香ばしさと身のふっくらとした食感を楽しめます。

カボスやスダチを絞ると、上品な脂の甘みが際立ちます。

潮汁（うしおじる）

アラからは上品で臭みのない出汁が出ます。

昆布と酒、塩だけで味付けした潮汁は、深海の清らかさを感じるような味わいです。

オゴ（ヒメダイ）の潮汁は、釣り人の特権的な朝ご飯です。

まとめ

ヒメダイは、深海に咲く桜のように可憐な姿と、誰からも愛される上品な味を持つ魚です。釣り人には「オゴ」の名で、沖縄では「マチ」の名で親しまれ、深い海から食卓へと華やかさを運んでくれます。スーパーで見かけることは少ないですが、もし鮮魚店で「オゴダイ」や「ヒメダイ」を見かけたら、迷わず手に取ってみてください。その名の通り、優しく気品のある美味しさが待っています。

ヒメダイに関するよくある質問

タイ（マダイ）とは違うのですか

はい、違います。

「タイ」と名前に付いていますが、マダイはタイ科、ヒメダイはフエダイ科の魚です。

いわゆる「あやかり鯛」の一つですが、味や価値はマダイに引けを取らない高級魚です。

どこで買えますか

一般的なスーパーにはあまり並びません。

伊豆諸島や沖縄などの産地に近い魚屋や、デパ地下の鮮魚コーナー、または釣り魚を扱う居酒屋などで出会える可能性があります。

通販では「オゴダイ」として販売されていることもあります。

寄生虫はいますか

天然の魚なので、アニサキスなどがいる可能性はゼロではありませんが、ヒメダイは比較的寄生虫のリスクが低い魚と言われています。

ただし、生食する際は内臓の周りなどをよく確認し、心配な場合は一度冷凍するか、加熱調理することをおすすめします。