バラハタ

鮮やかな朱色のボディに無数の星（斑点）を散りばめ、尾ビレの縁が黄色く彩られた、まさに「海の薔薇」と呼ぶにふさわしい美しい魚、バラハタ。ハタ科の魚らしく、その味は濃厚な旨味を持つ極上の白身であり、沖縄県では「ナガジューミーバイ」と呼ばれ、アカジン（スジアラ）に次ぐ高級魚として扱われています。しかし、この魚には美しい見た目と裏腹に、重大なリスクが潜んでいます。それは南国の魚特有の食中毒「シガテラ毒」を保有している確率が高いことです。そのため、東京都などの一部の市場では販売が自粛・禁止されており、釣り人が持ち帰る際も細心の注意（あるいは覚悟）が必要な魚です。その美しさと美味しさ、そして常に付きまとう毒のリスクについて解説します。

項目	内容
分類	スズキ目ハタ科バラハタ属
標準和名	バラハタ
漢字	薔薇羽太
別名	ナガジューミーバイ（沖縄）、バラハタ（和歌山など）
学名	Variola louti
英名	Yellow-edged lyretail
季節	通年（夏が旬とされることが多い）
生息域	本州中部以南、南西諸島、インド・太平洋のサンゴ礁

バラハタとは

バラハタは、奄美大島や沖縄などの暖かい海域のサンゴ礁に多く生息するハタの仲間です。

体長は60センチメートルから80センチメートルほどになり、ハタ類の中では中型から大型に分類されます。

全身が鮮烈な赤色やオレンジ色をしており、体中に赤や紫、青白い小さな斑点が散らばっています。

泳ぐ姿は優雅ですが、肉食性で小魚や甲殻類を貪欲に捕食します。

沖縄では馴染み深い魚で、市場や居酒屋で普通に見かけますが、本州の市場では「シガテラ毒」のリスク管理のため、入荷しても廃棄されたり、そもそも扱われなかったりすることが一般的です。

バラハタの特徴と毒のリスク

【美しい尾ビレ】

最大の特徴は、三日月型に大きく切れ込んだ尾ビレです。

そして、この尾ビレの後縁が**「黄色（または金色）」**で縁取られています。

英名の “Yellow-edged”（黄色い縁）もここから来ています。

非常によく似た近縁種に「オジロバラハタ」がいますが、こちらは尾の縁が「白色」なので見分けがつきます。

【シガテラ毒】

バラハタを語る上で避けて通れないのが「シガテラ毒」です。

これは、毒素を作るプランクトンを小魚が食べ、その小魚をバラハタが食べることで体内に毒が蓄積される「生物濃縮」によって起こります。

• 症状：ドライアイスセンセーション（冷たいものに触るとビリビリと痛む温度感覚異常）、吐き気、下痢、関節痛、徐脈など。死亡率は低いですが、完治まで数ヶ月かかることもあります。
• 見分け方：見た目や匂いで毒の有無を判別する方法はありません。 一般的に、大型の個体ほど毒を蓄積している可能性が高いと言われています。
• 加熱：この毒は熱に強いため、煮たり焼いたりしても消えません。

バラハタの釣り方

沖縄や南西諸島での船釣り（グルクン泳がせ）や、リーフフィッシングの人気ターゲットです。

ポイントとシーズン

水深10メートルから100メートル以上のサンゴ礁の斜面やドロップオフ（急激な落ち込み）に生息しています。

通年釣れますが、水温が高い時期に活性が上がります。

タックルと仕掛け

泳がせ釣り：釣ったグルクン（タカサゴ）を生き餌にして底まで沈めます。大型が来ると強烈に根に潜ろうとするので、太いハリスとパワーのあるロッドが必要です。

ルアー：スロージギングや、水深の浅いリーフエッジではミノーやシンキングペンシルにも激しくバイトしてきます。

食材としての評価

「毒さえなければ最高級」と言われるほど、味は抜群に良いです。

ハタ科特有の透明感のある白身で、脂乗りも良く、強い甘みと旨味を持っています。

皮目にはゼラチン質が豊富で、加熱するとプリプリになります。

沖縄県では、シガテラ毒のリスクがあることを承知の上で、昔から祝いの席などで食べられてきました（※もちろん中毒事故も起きています）。

食べる場合は、内臓に毒が溜まりやすいため絶対に食べないこと、そして大型個体は避けるなどの自衛策が取られることが多いですが、100%安全な方法はありません。

バラハタの料理

リスクを理解した上で食べるならば、ハタの旨味を活かした料理が絶品です。

刺身・薄造り

身の甘さをダイレクトに味わえます。

少しピンクがかった白身は見た目も美しく、コリコリとした食感の後に濃厚な脂の旨味が広がります。

皮を湯引きした「松皮造り」にすると、皮の食感と彩りも楽しめます。

魚汁（味噌汁）

沖縄料理の定番です。

アラから非常に良い出汁が出るため、ぶつ切りにした身とアラを味噌仕立てのスープにします。

皮のプルプルとした食感と、濃厚な出汁はご飯が進む味です。

煮付け

身がしっかりしているので、煮崩れせず美味しく仕上がります。

濃いめの味付けで煮込むと、身の甘みが引き立ちます。

マース煮（塩煮）にすると、より魚本来の味が分かります。

まとめ

バラハタは、その名の通り薔薇のように美しく、そして棘（毒）を持つ魚です。南国の海で釣り上げた時の感動と、その身の美味しさは釣り人を魅了しますが、常にシガテラ毒というロシアンルーレットのようなリスクが付きまといます。「沖縄で食べたから大丈夫」とは限らず、個体差や地域差が大きいのがこの毒の厄介な点です。持ち帰って食べる際は、あくまで自己責任であることを強く認識し、特に内臓は絶対に口にしないでください。

バラハタに関するよくある質問

毒があるかどうか調べる方法はありますか

簡易的な検査キットなども存在しますが、一般の釣り人が現場で確実に判別する方法はありません。

「アリやハエがたからない魚は毒がある」という迷信がありますが、科学的根拠はありません。

一般的には、老成魚（非常に大きな個体）ほど毒を蓄積しているリスクが高いとされています。

オジロバラハタとの違いは何ですか

尾ビレの後ろの縁の色で見分けます。

• バラハタ：縁が黄色く、太い帯状になっています。
• オジロバラハタ：縁が白く、細いです。
  また、オジロバラハタの方が全体的に斑点が細かく、シガテラ毒の保有率はバラハタより低いとも言われていますが、確実ではありません。

沖縄では普通に売っていますか

はい、那覇の公設市場や地元のスーパーでは「ナガジューミーバイ」として普通に並んでいます。

沖縄県では重要な水産資源として扱われており、毒のリスクは周知されつつも、消費されています。

ただし、過去に築地市場で沖縄産のバラハタからシガテラ毒が検出され、販売自粛になった経緯もあるため、本土への流通は慎重です。