アブラボウズ

体重の約4割が脂肪でできているという驚異のスペックを持つ深海魚アブラボウズ。その名の通り全身が大トロのような魚であり、クエにも似た巨大な魚体から、深海の超高級魚として取引されています。神奈川県の小田原など一部の地域ではオシツケと呼ばれ、古くから祝いの席などで振る舞われてきました。食べ過ぎるとお腹を下すと言われるほどの強烈な脂乗りと、水深500メートル以深から100キログラムクラスを引き上げるヘビーな釣りが魅力の、深海の巨大ターゲットについて解説します。

項目	内容
分類	カサゴ目ギンダラ科
標準和名	アブラボウズ
漢字	油坊主
別名	オシツケ（小田原）、アブラコ
学名	Erilepis zonifer
英名	Skilfish
季節	秋から冬
生息域	北海道から本州の太平洋側、深海

アブラボウズとは

アブラボウズは、北太平洋の深海に生息するギンダラ科の大型魚です。

成魚は体長1.8メートル、体重100キログラムを超えます。名前の由来は、脂が多いことと、頭部が丸く坊主頭に見えることから来ています。

見た目がハタ科の高級魚クエに似ているため、かつては偽装表示されることもありましたが、分類上は全く別の魚です。むしろ、お弁当の切り身として有名なギンダラ（銀鱈）の巨大な親戚と言ったほうが正確です。

アブラボウズの特徴

体色は黒褐色から灰色で、幼魚のうちは体に白い斑紋がありますが、成長すると全身が黒っぽくなります。

最大の特徴はその脂の量です。全身が脂肪の塊のようであり、白身魚でありながらマグロの大トロ以上の脂質含有量を誇ります。

深海魚特有のゆっくりとした成長スピードを持ち、1メートルに育つのに10年以上かかると推測されています。

アブラボウズの生態とライフサイクル

食性

深海の生態系の上位に位置する肉食魚です。深海に住むイカやタコ、他の魚類、カニなどの甲殻類を捕食しています。普段は海底の岩場や斜面付近をゆったりと泳いでいますが、餌を見つけると素早く襲いかかります。

脂の正体

アブラボウズの脂は、グリセリド（トリグリセリド）という成分です。これは人間が消化吸収できる脂であり、有害なワックスエステルを持つバラムツやアブラソコムツとは異なります。そのため、食品衛生法での販売禁止指定は受けておらず、市場で流通しています。ただし、あまりにも脂の量が多いため、消化が追いつかずに下痢を起こすことがあります。

アブラボウズの分布と生息環境

日本では北海道から房総半島、伊豆諸島周辺の太平洋側に多く分布しています。

水深400メートルから1000メートル前後の深い海の岩礁帯を好みます。特に海底谷の斜面（ドロップオフ）などが好ポイントとなります。

アブラボウズの釣り方

アブラボウズ釣りは、深海釣りの中でも最もヘビーな部類に入ります。100キログラム級が掛かる可能性があるため、道具も体力も相応のものが必要です。

深海ジギング・餌釣り

水深500メートル以上を攻めるため、PEラインは1000メートル近く巻く必要があります。

餌釣りでは、サンマやイカを丸ごと付けた胴突き仕掛けを投入します。オモリは500号（約1.9キログラム）といった鉄筋のような重さのものを使います。

ルアー（ジギング）で狙う場合は、600グラムから1000グラム前後の超ヘビーウェイトのメタルジグを使用します。着底まで数分かかり、巻き上げるだけでも重労働ですが、浮上した時の巨大な魚体は圧巻です。

アブラボウズ釣りに必要な道具

深海専用の特殊なタックルが必要です。

タックル

ロッドは深海専用の剛竿、または深海ジギングロッド。

リールはミヤマエなどの大型電動リールが必須です（手巻きは現実的ではありません）。

ラインはPEライン8号から12号を800メートルから1000メートル以上。

餌釣りならムツ針の20号以上、ハリスはナイロン40号以上を使用します。

アブラボウズの料理

全身大トロと形容される通り、加熱すると溶け出すほどの脂を持っています。

刺身（量に注意）

真っ白な身は、醤油を弾くほどの脂乗りです。口に入れるとバターのように溶け、濃厚な甘みが広がります。ただし、生で大量に食べるとお腹を壊すリスクが高いため、2切れか3切れ程度楽しむのが通例です。表面を炙ると余分な脂が落ち、香ばしさが加わって食べやすくなります。

煮付け・オシツケ

小田原地方の郷土料理です。醤油と砂糖で濃いめに煮付けると、脂の甘みとタレが絡み合い、ご飯が止まらない美味しさになります。煮汁に浮く脂の量が尋常ではないため、調理の際は驚くかもしれません。

西京焼き・粕漬け

脂の多い身は、味噌や酒粕との相性が抜群です。漬け込むことで余分な水分が抜け、脂の旨味が凝縮されます。焼くと脂が滴り落ち、極上の焼き魚となります。

まとめ

アブラボウズは、釣り人にとっても食通にとっても、一度は挑戦してみたい深海の怪物です。その圧倒的な脂乗りは他の魚では体験できない世界ですが、食べ過ぎるとトイレから出られなくなるという諸刃の剣でもあります。もしこの幻の魚を手に入れる機会があれば、体調と相談しながら、少しずつその濃厚な味を堪能してください。

アブラボウズに関するよくある質問

バラムツとは違うのですか？

はい、違います。バラムツやアブラソコムツは、体内の脂が人体で消化できないワックスエステルであるため、販売が法律で禁止されています。一方、アブラボウズの脂は消化可能なグリセリドなので販売可能です。しかし、どちらも脂が多すぎて下痢をする可能性がある点は似ているため、食べ過ぎには注意が必要です。

オシツケという名前の由来は？

諸説ありますが、かつては毒見が必要なほどの魚とされ、毒見役（お毒見役）に押し付けたことから来たという説や、脂が強すぎて客に押し付けたという説、あるいは単に押し透っけ（押し寿司などにする際の変化）が転じた説など、小田原周辺では様々な言い伝えがあります。

クエとどうやって見分けますか？

一見似ていますが、アブラボウズは体表のヌメリが強く、ウロコが非常に細かくて剥がれにくいのが特徴です。また、アブラボウズの方が全体的に黒っぽく、目が小さい傾向があります。生物学的にもクエはハタ科、アブラボウズはギンダラ科なので全く別の魚です。