タカノハダイ

磯釣りや防波堤釣りでメジナやクロダイを狙っていると強烈な引きとともに現れる白地に茶色の縞模様が入った魚タカノハダイ。釣り人の間では歓迎されない外道として扱われることが多くその独特の磯臭さからリリースされてしまうことも少なくありません。地域によっては小便たれなどという不名誉な別名で呼ばれることもありますが適切な処理を施した個体や冬場の脂が乗った時期のものは意外なほど美味しく食べられる魚でもあります。鷹の羽のような模様を持つこの魚の生態や嫌われる理由である臭みの正体そして美味しく食べるための工夫について解説します。

項目	内容
分類	スズキ目タカノハダイ科タカノハダイ属
標準和名	タカノハダイ
漢字	鷹之羽鯛
別名	ションベンタレ、ヒダリマキ、タカッパ
学名	Goniistius zonatus
英名	Spottedtail morwong
季節	冬
生息域	本州中部以南の岩礁帯

タカノハダイとは

タカノハダイは本州中部以南の暖かい海に生息するタカノハダイ科の魚です。

名前の由来は体にある斜めの縞模様が鷹の羽の模様に似ていることに由来します。

磯や堤防の岩場周辺でよく釣れる魚ですが釣り人からはあまり好かれていません。

その理由は独特の臭みがある個体が多いことと本命の魚（メジナやイシダイなど）が釣れない潮が動かない時に釣れることが多いため釣れると縁起が悪い魚とされることもあるからです。

しかし見た目は非常に特徴的で美しく水族館などでは観賞魚として飼育されていることもあります。

和歌山県など一部の地域では干物や鍋の材料として好んで食べられており調理法や個体によっては十分に食用になります。

タカノハダイの特徴

体長は30センチメートルから40センチメートルほどになります。

体型はやや側扁しており背中が盛り上がっています。

体色は白っぽい灰色や黄褐色で体側に茶褐色の斜めの縞模様が9本前後入っています。

この縞模様は頭の方から尾の方へ向かって斜め下に入っておりよく似たミギマキという魚とは縞の角度が逆になっていることからヒダリマキという別名で呼ばれることもあります。

最大の特徴は尾ビレにある白い水玉模様です。

尾ビレに褐色の地に白い斑点が散らばっているのがタカノハダイの特徴であり近縁種のユウダチタカノハやミギマキにはこの斑点がないため簡単に見分けることができます。

唇は分厚く吸盤のようになっており岩についた海藻や小動物を食べるのに適しています。

タカノハダイの生態とライフサイクル

食性は雑食性で岩の表面についた小型の甲殻類や多毛類海藻などを捕食します。

浅い岩礁帯を好み海藻が繁茂している場所によく生息しています。

この食性が独特の磯臭さの原因の一つと考えられています。

海藻を多く食べるため内臓の内容物が発酵しやすく処理が遅れると身に臭いが移ってしまいます。

産卵期は秋から冬にかけてでこの時期になると沿岸の浅場に集まってきます。

稚魚は春から初夏にかけてタイドプール（潮溜まり）などで見ることができ成魚とは異なり体色が黒っぽく地味な姿をしています。

タカノハダイの分布と生息環境

茨城県以南の太平洋側や新潟県以南の日本海側など比較的暖かい海域に広く分布しています。

特に黒潮の影響を受ける岩礁帯に多く見られます。

潮通しの良い場所よりも少し淀んだ場所や海藻が多い場所を好む傾向があります。

そのため潮が止まって本命の魚の食いが落ちた時にタカノハダイが釣れ出すことがあり釣り人にとっては状況が悪化したサインとして受け取られることもあります。

タカノハダイの釣り

引きの強さは強烈で竿を大きく曲げて抵抗します。

ウキフカセ釣りやブッコミ釣りで掛かることが多く海底付近で餌をあさっているため底の方でヒットします。

掛かった瞬間の重量感と突っ込みはイシダイや大型のメジナを思わせるものがあり期待して巻き上げるとタカノハダイだったという展開は磯釣りのあるあるです。

釣り上げても持ち帰る人は少ないですが冬場の大型個体は脂が乗っており試してみる価値はあります。

タカノハダイの料理

タカノハダイを美味しく食べるための鉄則は釣ったらすぐに血抜きをしその場で内臓を取り除くことです。臭いの元となる内臓をいかに早く除去するかが味の分かれ目となります。

洗い

臭みが気になる魚の定番の食べ方です。

三枚におろして薄く削ぎ切りにした身を氷水で締めます。

身がキュッと引き締まり余分な脂と臭みが抜けてさっぱりとした味わいになります。

酢味噌や梅肉をつけて食べるとコリコリとした食感と相まって美味しくいただけます。

塩焼き

新鮮なものであれば塩焼きもおすすめです。

皮目に独特の風味がありますが焼くことで香ばしさに変わります。

身はしっかりとした白身で脂の乗りも良いためご飯のおかずになります。

焼く前に塩を振ってしばらく置き出てきた水分を拭き取ることで臭みを抑えることができます。

煮付け

濃いめの味付けで煮付けると臭みが気にならなくなります。

生姜やゴボウなどの香味野菜をたっぷり入れて煮るのがポイントです。

身離れが良く食べ応えがあります。

干物

開いて塩水に漬け天日干しにします。

水分が抜けることで旨味が凝縮され独特の癖も風味として楽しめます。

和歌山県周辺ではタカノハダイの干物が名物として売られていることもあります。

まとめ

タカノハダイはその名前の由来となった美しい模様とは裏腹に釣り場では嫌われ者になりがちな魚です。しかし不名誉な呼び名や評価の多くは適切な処理をされずに食べられた経験や釣れそうにない状況で釣れるというジンクスによるものです。冬の海で出会ったタカノハダイを丁寧に持ち帰りその本来の実力を味わってみれば意外な美味しさに驚かされるかもしれません。

タカノハダイに関するよくある質問

なぜ臭いのですか

主な原因は食性と内臓にあります。

海藻や底生生物を主食としているため内臓の内容物が独特の磯臭さを発しています。

死後に時間が経つとこの臭いが内臓から身に移ってしまうため全体が臭くなってしまいます。

また夏場などの水温が高い時期は特に臭いが強くなる傾向があります。

逆に言えば冬場で釣り上げてすぐに内臓を処理したものは臭みがほとんどありません。

ションベンタレという別名は本当ですか

残念ながら本当です。

身や内臓がアンモニア臭いあるいは磯臭いことからこのように呼ばれることがあります。

また釣り上げると排泄孔から液体を出すことがあるためとも言われています。

あまりに可哀想な名前ですがそれだけ臭いの印象が強い魚であることの裏返しでもあります。

ミギマキとの違いは何ですか

最も分かりやすい違いは尾ビレと唇の色です。

タカノハダイの尾ビレには白い斑点がありますがミギマキの尾ビレには斑点がなく下半分が黒くなっています。

またタカノハダイの唇は白っぽいですがミギマキの唇は赤色をしています。

体の縞模様の数もタカノハダイの方が多いです。