シマゾイ

北海道や東北地方の魚屋や居酒屋で、黒い体に鮮やかな「黄色（または黄緑色）の縞模様」が入った、とてもお洒落な魚を見かけたことはありませんか？それがシマゾイです。北国の海を代表するロックフィッシュ（根魚）であり、その味は「北海道の冬の味覚」として、カニやサケにも負けない人気を誇ります。見た目が派手なので「味はどうなの？」と思われがちですが、身が引き締まっていて甘みが強く、刺身でも煮付けでも絶品の高級魚です。

項目	内容
分類	カサゴ目メバル科メバル属
標準和名	シマゾイ
漢字	縞曹以
別名	シマソイ、トラゾイ（虎のような模様から）
学名	Sebastes trivittatus
英名	Threestripe rockfish
季節	秋から春（冬が特に美味しい）
生息域	北海道全域、東北地方、朝鮮半島（冷たい海を好む）

シマゾイとは

シマゾイは、北海道や東北地方の沿岸の岩場（根）に生息するメバルやカサゴの仲間です。

体長は30センチメートルから40センチメートルほどになります。

最大の特徴は、暗い灰色の体に、縦に走るくっきりとした黄色〜黄緑色の縞模様です。

この模様が非常に目立つため、他のソイ類（クロゾイやマゾイ）と見間違えることはまずありません。

釣り人の間では、その模様から「トラゾイ」と呼ばれることもあります。

冷たい海を好み、昆布などの海藻が生い茂る岩礁帯で、小魚や甲殻類を食べて暮らしています。

関東以西ではあまり馴染みがありませんが、北日本ではスーパーでも普通に売られているメジャーな魚です。

クロゾイとの違い

北海道で最も一般的な「クロゾイ」とよく比較されますが、以下の違いがあります。

特徴	シマゾイ（本種）	クロゾイ
模様	黄色い鮮明な縦縞がある	全体が黒っぽく、薄い斑紋はあるが縞はない
生息	岩礁帯や海藻の中を好む	岩礁帯だけでなく、港内など広範囲にいる
身質	繊維がしっかりしていて硬め（歯ごたえがある）	少し柔らかめ
味	甘みが強く、独特の風味がある	クセがなく淡白

地元の人の中には、「クロゾイよりもシマゾイの方が身が締まっていて好き」というファンも多いです。

食材としての評価

味の評価は**「非常に高い」**です。

ソイ類の中でもトップクラスの美味しさを持っています。

身は透明感のある美しい白身で、血合いが鮮やかです。

時間が経っても身が柔らかくなりにくく、シコシコとした強い食感が長続きするのが特徴です。

皮目に独特の磯の香りがあり、脂乗りも良いため、どんな料理にしても存在感があります。

シマゾイの料理

強い食感と皮の旨味を活かした料理がおすすめです。

刺身・焼き霜造り

新鮮なシマゾイは、まず刺身で食べるべきです。

フグやタイにも似た、コリコリとした強い弾力と、噛むほどに広がる甘みがあります。

皮が美味しい魚なので、皮を炙った「焼き霜造り」にすると、皮下の脂が溶けてさらに美味しくなります。

煮付け

北国の定番料理です。

身がしっかりしているので煮崩れせず、プリッとした仕上がりになります。

濃い目の醤油ダレで煮ると、ご飯が何杯でも食べられるご馳走になります。

アクアパッツァ・ブイヤベース

洋風料理にも最適です。

良い出汁が出る上に、身が硬く崩れないため、トマトやオリーブオイルと一緒に煮込む料理にぴったりです。

黄色い縞模様は加熱すると少し薄くなりますが、見た目も華やかです。

あら汁（味噌汁）

頭や中骨からは、驚くほど良い出汁が出ます。

脂が浮くほど濃厚なスープになり、寒い冬には体に染み渡る美味しさです。

注意点：鋭い棘

シマゾイを含むメバル属の魚は、背ビレ、腹ビレ、尻ビレに**非常に鋭くて硬い棘（トゲ）**を持っています。

シマゾイの棘は特に太くて鋭く、調理中に誤って刺さると深く傷つき、ズキズキと痛みます。

毒はありませんが、雑菌が入って腫れることがあるので、調理前にキッチンバサミでヒレを切り落としておくと安全です。

まとめ

シマゾイは、北の海の岩場に潜む、黄色いストライプの伊達男です。その派手な見た目に反して、味は実直で濃厚。刺身での強い歯ごたえと、煮付けた時のプリプリ感は、一度食べると忘れられないインパクトがあります。もし北海道や東北へ旅行に行き、市場で黄色い縞々の魚を見かけたら、ぜひその「北の味」を堪能してみてください。

シマゾイに関するよくある質問

どこで釣れますか？

北海道全域や東北地方（三陸海岸など）の漁港、磯、防波堤から釣れます。

ワーム（ルアー）やエサ釣り（イソメやサンマの切り身）で狙う「ロックフィッシュゲーム」の人気ターゲットです。

夜行性なので、夕方から夜にかけてが狙い目です。

刺身で食べる時の注意点は？

アニサキス（寄生虫）がいる可能性があります。

岩場に住む魚なので確率はそれほど高くありませんが、目視で確認するか、一度冷凍する、あるいは薄く切るなどの対策をすると安心です。

また、身が非常に硬いので、薄造りにするのが美味しく食べるコツです。

「キツネメバル」とは同じですか？

いいえ、違います。

キツネメバルは、通称「マゾイ」と呼ばれる魚で、シマゾイと形は似ていますが、色は青っぽく、黄色い縞模様はありません（代わりに黒い斑紋があります）。

味はどちらも極上です。