コシナガマグロ

クロマグロやキハダマグロなど、日本で馴染み深いマグロ属の中で最も小型であり、かつ最も知名度が低いと言われるコシナガマグロ。関東などの東日本ではほとんど見かけることがなく、主に西日本や日本海側で消費される「知る人ぞ知る」マグロです。その名の通り、尾の付け根部分（腰）がスラリと長く伸びている独特の体型をしており、マグロ通の間では「安くて美味い穴場的なマグロ」として密かに人気があります。特に山口県や九州地方では秋の味覚として親しまれ、モチモチとした食感と爽やかな脂は本マグロにも引けを取らないと評価されています。マグロ界の末っ子とも言えるこの魚の特徴や、他のマグロとの見分け方、そして産地ならではの美味しい食べ方について解説します。

項目	内容
分類	スズキ目サバ科マグロ属
標準和名	コシナガ
漢字	腰長鮪
別名	コシナガマグロ、トンボ（地方名）、シビ
学名	Thunnus tonggol
英名	Longtail tuna
季節	夏から秋（特に秋）
生息域	西日本（日本海、東シナ海）、インド・西太平洋

コシナガマグロとは

コシナガマグロは、インド洋から西太平洋の熱帯・亜熱帯域に広く分布するマグロの一種です。

日本は生息域の北限にあたり、主に山口県や島根県などの日本海側や、九州・沖縄周辺で漁獲されます。

マグロ属（ホンマグロやメバチマグロなどのグループ）の中では最も体が小さく、成魚でも体長1メートル、体重10キログラムから20キログラム程度にしかなりません。

漁獲量が少なく、サイズも小さいため、東京の豊洲市場などにまとまって入荷することは稀で、その多くが産地周辺で消費されます。

そのため全国的な知名度は低いですが、産地である山口県の萩市などでは秋を代表する重要な水産物として扱われています。

コシナガマグロの特徴

体長は最大で1メートル前後と、マグロとしては小型です。

最大の特徴は標準和名の由来にもなっている体型です。

第二背ビレと尻ビレから尾ビレにかけての部分（尾柄部）が、他のマグロに比べて際立って細長く伸びています。

これを人間の「腰」に見立てて「腰長（コシナガ）」と名付けられました。

体色は背中が濃い青色、腹部は銀白色で、腹側には無数の細長い白色斑紋（斑点）が散らばっています。

また、生物学的な大きな特徴として、他のマグロ類が持っている「浮袋（うきぶくろ）」を持っていません（または欠損しています）。

これにより、解剖しなくても内臓を見ればコシナガであることが確定できます。

他のマグロとの違い

市場でよく見かけるキハダマグロの幼魚（キメジ）やクロマグロの幼魚（メジマグロ）と混同されやすいですが、以下の点で見分けることができます。

体型と斑点

尾の付け根がスラッとしていて長いのがコシナガです。

また、腹部に横長の楕円形の白い斑点が多く見られます（キハダの幼魚にも斑点が出ることがありますが、コシナガの方が形が不規則で横長です）。

浮袋の有無

前述の通り、コシナガには浮袋がありません。

他のマグロ属には浮袋があるため、これが決定的な違いとなります。

味と肉質

身の色は淡いピンク色（ロゼ色）で、クロマグロのような濃い赤色ではありません。

キハダマグロに似ていますが、より水分が多く、独特のモチモチとした粘り気があります。

脂はさっぱりとしていて酸味と甘みのバランスが良いのが特徴です。

産地ならではの扱い

傷みが早いため、かつては評価の低いマグロでしたが、流通技術の発達によりその評価は上がっています。

特に山口県の日本海側では、秋になると定置網でまとまって漁獲され、脂の乗ったコシナガは「全身トロ」と形容されることもあります。

安価で手に入るため、刺身だけでなく、ツナ缶の原料や唐揚げなど、日常の惣菜としても広く利用されています。

コシナガマグロの料理

淡いピンク色の身は見た目にも美しく、クセがないため様々な料理に使えます。

刺身・タタキ

新鮮なものは刺身が一番です。

ねっとりとした食感と、しつこくない脂の甘みが口の中に広がります。

皮目が薄くて柔らかいため、皮を炙ったタタキ（焼き霜造り）にするのも絶品です。

香ばしさが加わり、身の甘みが引き立ちます。

煮付け・角煮

加熱しても硬くなりにくいため、煮物にも向いています。

生姜と一緒に甘辛く煮付けたり、角煮にしたりすると、ご飯のおかずに最適です。

身がホロホロと解け、味がよく染みます。

唐揚げ（竜田揚げ）

醤油やニンニクで下味をつけて唐揚げにすると、鶏肉のような食感になります。

マグロ特有の血生臭さが消え、子供でも食べやすい人気のメニューです。

まとめ

コシナガマグロは、マグロ一族の末っ子として西日本の海を回遊する、小さくても実力のある魚です。「腰が長い」というユニークな名前と、浮袋を持たないという変わった特徴を持ち、その味は産地の人々を魅了し続けています。関東のスーパーで見かけることは滅多にありませんが、もし西日本への旅行中や通販などで「コシナガ」の文字を見つけたら、ぜひその希少なモチモチとした身を味わってみてください。本マグロとは一味違う、繊細で優しいマグロの味に出会えるはずです。

コシナガマグロに関するよくある質問

ビンナガマグロとは違いますか

違います。

ビンナガマグロ（ビンチョウマグロ）は、胸ビレが非常に長く、身が白っぽいのが特徴で、ツナ缶の主原料として有名です。

コシナガマグロは胸ビレはそこまで長くなく、身はピンク色です。

ただし、地域によってはコシナガのことを「トンボ（ビンナガの別名）」と呼ぶ場合もあり、混同されやすいので注意が必要です。

旬はいつですか

地域によりますが、一般的には夏から秋にかけて漁獲されます。

特に水温が下がり始める秋（9月から11月頃）の個体は、餌をたっぷり食べて脂が乗っており、最も美味しいとされています。

この時期のコシナガは「戻りガツオ」ならぬ「戻りコシナガ」のような濃厚な味わいになります。

寄生虫はいますか

他の天然魚と同様に、アニサキスなどの寄生虫がいる可能性があります。

生食する場合は、鮮度の良いものを選び、目視で確認するか、一度冷凍処理されたものを選ぶと安心です。

加熱調理すれば全く問題ありません。