アカバラ

釣り人にとっての憧れのターゲットであり巨大なカンパチの老成魚を指す通称アカバラ。標準和名ではなく主に鹿児島県や高知県などの南日本で使われる地方名ですがその響きには大物釣り師を惹きつける特別な力があります。体長1メートル体重10キログラムを超えるような大型のカンパチは成長とともに体表が赤みを帯びた鉄錆色や紫褐色に変化するため赤い腹すなわちアカバラと呼ばれます。強烈な引きで竿をへし折るほどのパワーファイターですが老成魚特有の脂の乗りとリスクも併せ持っています。刺身にすると極上の脂を楽しめる反面で大型個体に多く見られる寄生虫の問題や若魚とは違う身質の特徴そして巨体を制して味わう醍醐味について解説します。

項目	内容
分類	スズキ目アジ科ブリ属
標準和名	カンパチ（老成魚）
漢字	赤腹、間八
別名	カンパチ、ウシシビ、シオ（若魚）
学名	Seriola dumerili
英名	Greater amberjack
季節	夏から秋
生息域	世界中の温帯・熱帯海域、南日本

アカバラとは

アカバラはアジ科ブリ属に分類されるカンパチの大型個体および老成魚の呼び名です。

一般的にカンパチは背中が黄褐色で腹側が銀白色をしていますが大きく成長して年齢を重ねると全体的に黒ずんで赤みを帯びた色合いに変化します。

特に鹿児島県などの九州南部では10キログラムから20キログラムを超えるような巨大なカンパチを指してアカバラと呼びます。

ブリ属の中でもトップクラスの大きさと遊泳力を誇り岩礁帯や沈船周りなどの障害物付近を回遊しています。

その圧倒的な突進力は根（海底の岩）に向かって走るため釣り上げる難易度が非常に高くジギングや泳がせ釣りにおける最高峰のターゲットの一つとされています。

アカバラの特徴

体長は1.5メートル体重は最大で70キログラム以上に達することもありますが日本近海で釣れるアカバラサイズは10キログラムから30キログラムクラスが一般的です。

最大の特徴はその体色であり名前の通り腹部から体側にかけて赤褐色や紫がかった茶色に変色しています。

若いカンパチに見られる「八」の字の模様（眼の上を通る黒い帯）は薄れて不明瞭になっていることが多いです。

鱗は細かく皮膚に埋没しており非常に頑丈な皮を持っています。

口は大きく下顎が少し突き出ており小魚やイカなどを丸呑みにします。

食味と寄生虫のリスク

アカバラクラスの巨体になると脂の乗りは凄まじく包丁がベトベトになるほどですが個体差が激しいのも特徴です。

中には「虫が入っている」確率が高くなるという難点があります。

特にブリ糸状虫（ミミズのような長い寄生虫）が筋肉の中に入り込んでいることがあり人体に害はないものの見た目が悪いため取り除く必要があります。

また身がゼリー状に溶けてしまうクドア寄生のリスクも若魚に比べて高くなります。

しかし健康な個体の味は絶品でありブリよりも血合いが少なくて臭みがなくコリコリとした強い歯ごたえと濃厚な甘みを楽しめます。

シガテラ毒について

南方の巨大魚といえばシガテラ毒が心配されますが日本近海のアカバラ（カンパチ）に関してはシガテラ毒のリスクは比較的低いとされています。

同じ海域に生息するヒラマサやイソマグロに比べると毒化する例は少ないですが20キログラムを超えるような超大型個体や熱帯域で捕獲されたものについては注意が必要です。

内臓を避けたり食べる量を控えたりするなどの用心はしておくに越したことはありません。

アカバラの料理

大型魚ならではの豪快な料理や脂の多さを生かした調理法が適しています。身が硬い場合は熟成させることで旨味が増します。

刺身・薄造り

腹身（ハラモ）の脂が乗った部分は刺身が最高です。

若魚のようなサッパリ感とは違い熟成されたような濃厚な脂の甘みがあります。

身が非常に硬いため薄造りにするか数日間寝かせて熟成させてから食べると食感が良くなり旨味もアップします。

九州では甘い醤油とニンニクで食べるのが定番です。

カマ焼き

巨大なカマ（エラの後ろの部分）はマグロにも匹敵するボリュームがあります。

塩を振ってじっくりと焼くとジューシーな肉汁が溢れ出します。

筋肉質で弾力があり食べ応えは十分です。

一匹から取れる量が多いためこれだけでメインディッシュになります。

しゃぶしゃぶ

脂が強すぎると感じる場合や身が少し硬い場合はしゃぶしゃぶがおすすめです。

熱湯にサッとくぐらせることで余分な脂が落ち身が半レア状態になって柔らかくなります。

ポン酢で食べるといくらでも胃袋に入ります。

まとめ

アカバラは釣り人の夢とロマンが詰まった巨大なカンパチです。その赤黒い魚体は長年海を生き抜いてきた王者の風格を漂わせています。大型ゆえに寄生虫や身の硬さといったハードルはありますが適切に処理されたアカバラの味は他の魚では味わえない重厚な旨味を持っています。もし幸運にもこの巨大魚を手にする機会があればその強烈なファイトの余韻に浸りながら海の恵みを豪快に味わってみてください。

アカバラに関するよくある質問

カンパチとブリの違いは

見た目は似ていますが顔つきと体のラインで見分けられます。

ブリは目と口のラインがほぼ平行ですがカンパチ（アカバラ）は目を通る黒いラインが「八」の字に見えることや全体的に体高が高いことが特徴です。

またカンパチは体側に黄色いライン（アンバー色の帯）がありますが老成魚のアカバラになるとこのラインも不明瞭になります。

どのくらいの大きさからアカバラと呼びますか

明確な定義はありませんが一般的には体重10キログラムを超えたあたりからアカバラと呼ぶ釣り人が多いです。

また大きさだけでなく体色が赤っぽく変色しているかどうかも判断基準になります。

5キログラム程度の若魚は「ネリゴ」や「シオ」と呼ばれます。

釣り方はどうすればいいですか

船からのジギングや泳がせ釣りが主流です。

水深50メートルから100メートル以上のポイントでムロアジなどの活き餌を沈めたり重いメタルジグを激しく動かしたりして誘います。

ヒットした瞬間に根に向かって突っ込むため強靭なロッドとリール太いラインとリーダーが必須です。

ドラグを締め込んで力でねじ伏せるパワーファイトが求められます。