トウゴロウイワシ

サビキ釣りをしているとイワシの大群に混じって釣れることがあり、見た目もイワシにそっくりなトウゴロウイワシ。しかし、持ち帰って料理しようと包丁を入れた瞬間、その「硬さ」に驚愕することになります。名前にイワシと付いていますが、実はマイワシやカタクチイワシ（ニシン目）の仲間ではなく、ボラやダツに近いトウゴロウイワシ目の魚です。最大の特徴は鎧のように硬く剥がれにくい鱗（ウロコ）で、これを処理しないと口に残って食べられません。釣り人の間では「硬いイワシ」として外道扱いされがちですが、手間を惜しまず鱗を取り除けば、本家イワシにも負けない美しい白身と旨味を持っています。ユニークな名前の由来やイワシとの見分け方、そして硬い鱗を攻略して味わう絶品料理について解説します。

項目	内容
分類	トウゴロウイワシ目トウゴロウイワシ科
標準和名	トウゴロウイワシ
漢字	藤五郎鰯、東五郎鰯
別名	ギンイワシ、カタイワシ、トンコロ
学名	Hypoatherina valeri
英名	Val’s silverside
季節	秋から冬
生息域	本州中部以南の沿岸、内湾

トウゴロウイワシとは

トウゴロウイワシは、日本の本州中部から南の暖かい海に生息する小魚です。

港湾内や堤防周りの表層付近を大きな群れで泳ぎ回っており、見た目も行動もマイワシやウルメイワシによく似ています。

しかし、分類上は全くの別物で、イワシ（ニシン目）よりもボラに近いグループに属しています。

そのため、イワシのように手で簡単に捌けるような柔らかさはなく、体はしっかりとしていて鱗も頑丈です。

地域によってはその硬さから「カタイワシ」や「ギンイワシ」と呼ばれていますが、スーパーなどで鮮魚として並ぶことは少なく、主に釣り人が消費するローカルな魚です。

トウゴロウイワシの特徴

体長は10センチメートルから15センチメートルほどになります。

体は細長く、断面は丸みを帯びています。

体側には頭から尾にかけて銀色に輝く太い縦帯（ライン）が走っており、これが青い帯を持つキビナゴとも似ている点です。

最大の特徴は、前述の通り鱗（ウロコ）が非常に硬く、体にしっかりと食い込んでいることです。

マイワシの鱗が手で触るだけでポロポロと剥がれるのに対し、トウゴロウイワシの鱗は包丁や鱗取りを使わないとなかなか取れません。

また、背ビレが2つある（第一背ビレと第二背ビレ）のも特徴で、背ビレが1つしかないイワシ類と区別するポイントになります。

名前の由来

「トウゴロウ」という人の名のような不思議な和名には、いくつかの説があります。

1. 人物由来説
   トウゴロウ（藤五郎または東五郎）という名前の人物がこの魚を発見した、あるいは彼がよく獲っていたという説。
2. 着物由来説
   この魚の美しい銀色の帯や鱗の様子が、当時「藤五郎」という織元や人物が作った着物の柄（あるいは材質）に似ていたためという説。
3. 外見由来説
   ボラに似ていることから「トド（ボラの老成魚）」の子という意味で転じたという説もありますが、人物由来説が最も有力とされています。

イワシとの見分け方

釣り場で「これはイワシ？トウゴロウ？」と迷った時の見分け方です。

• 背ビレの数
  イワシ類は背中にヒレが1つですが、トウゴロウイワシは小さいヒレと大きいヒレの2つあります。
• 鱗の硬さ
  指で軽く擦ってみて、鱗がポロポロ取れればイワシ、ビクともしなければトウゴロウイワシです。
• 体のライン
  体側に幅広の銀色の帯（ライン）がはっきりとあるのがトウゴロウイワシです。

トウゴロウイワシの釣り方

サビキ釣りのターゲットとして専門に狙うこともできますが、多くはアジやイワシ狙いの外道として釣れます。

ポイントとシーズン

漁港の内側や堤防の際など、波の静かな場所の表層に群れています。

シーズンは秋から冬にかけてが脂が乗って美味しくなります。

タックルと仕掛け

一般的なサビキ釣りタックルで問題ありません。

口が小さいため、サビキの針は小さめ（3号から4号）を選びます。

コマセ（撒き餌）のアミエビを撒くと水面まで浮いてきて狂ったように捕食します。

釣り方のコツ

表層にいることが多いため、仕掛けを底まで沈めず、水面直下で見ながら釣るのが効率的です。

イワシよりもエサ取りが上手いので、こまめに誘いを入れたり、トリックサビキ（針に直接エサを付ける仕掛け）を使ったりすると数が伸びます。

食材としての評価

「鱗さえなければ最高に美味しい魚」というのが共通の評価です。

身は透明感のある白身で、クセや臭みが全くありません。

旬の時期には内臓脂肪を蓄えるほど脂が乗り、その味はキスやサヨリにも似た上品さがあります。

鱗の処理というハードルさえ超えれば、極上の食材になります。

トウゴロウイワシの料理

とにかく鱗を丁寧に取ることが全ての始まりです。小さいので包丁の刃先やペットボトルのキャップなどを使って根気よく取り除きましょう。

刺身

新鮮な大型のものは刺身が絶品です。

鱗と頭、内臓を取り、手開きか包丁で開いて中骨を取ります。

美しい銀色のラインが映え、コリコリとした食感と甘みが楽しめます。

生姜醤油や柚子胡椒で食べると酒の肴に最高です。

唐揚げ・南蛮漬け

最もポピュラーな食べ方です。

鱗を取って頭と内臓を出し、片栗粉をまぶして揚げます。

骨はイワシより少し硬めですが、じっくり二度揚げすれば頭から丸ごと食べられます。

サクサクした食感と身のホクホク感がたまりません。

天ぷら

開いた身を天ぷらにします。

キスの天ぷらのような上品な味わいで、塩で食べると魚の甘みが引き立ちます。

鱗が残っていると口当たりが最悪になるので、この料理こそ丁寧な下処理が重要です。

まとめ

トウゴロウイワシは、イワシの皮を被ったボラの親戚のような魚です。釣り場ではその硬い鱗のせいで嫌われがちですが、その中には驚くほど美しい白身と美味しさが隠されています。もしサビキ釣りで「鱗が取れない硬いイワシ」が釣れたら、捨てずに持ち帰ってみてください。少しの手間をかけた先には、本家イワシとはまた違った上品で奥深い味わいが待っています。藤五郎さんが愛した（かもしれない）その味を、ぜひ確かめてみてください。

トウゴロウイワシに関するよくある質問

鱗を取らずに料理できますか

絶対にやめた方がいいです。

揚げても焼いても鱗は硬いまま残り、口の中でプラスチック片のように障ります。

美味しく食べるためには、どんなに小さくても鱗を取り除くことが必須条件です。

骨は硬いですか

イワシに比べると骨もしっかりしています。

刺身にする際は中骨を取り除く必要があります。

唐揚げにする場合も、高温でしっかりと揚げるか二度揚げしないと、中骨が口に残ることがあります。

イワシと同じように手開きできますか

身がしっかりしているため、イワシほど簡単には手開きできませんが、鮮度が良ければ可能です。

ただし、腹骨などが身に残りやすいので、小型の包丁を使って捌く方が綺麗に仕上がります。