ゴマアイゴ

背ビレや腹ビレに鋭い毒の棘（トゲ）を持ち、刺されると激痛が走ることで知られるアイゴの仲間、ゴマアイゴ。本州で見られるアイゴと非常によく似ていますが、その名の通り全身に散りばめられた「胡麻（ゴマ）」のような斑点模様が特徴です。沖縄県では「カーエー」と呼ばれ、釣り人にとっては「最強の引きを見せる好敵手」として熱狂的な人気を誇る一方、食通にとっては独特の風味を持つ美味な魚として親しまれています。特に稚魚は「スク」と呼ばれ、沖縄の保存食「スクガラス（塩辛）」の原料になることでも有名です。アイゴよりも少し南方系で、サイズも大きくなるこの魚の、危険な毒棘の注意点や、磯の香りが癖になる料理について解説します。

項目	内容
分類	スズキ目アイゴ科アイゴ属
標準和名	ゴマアイゴ
漢字	胡麻藍子
別名	カーエー（沖縄）、シモフリアイゴ
学名	Siganus guttatus
英名	Golden-lined spinefoot / Orange-spotted spinefoot
季節	夏から秋（沖縄では冬も釣れる）
生息域	本州中部以南、南西諸島、インド・太平洋の沿岸

ゴマアイゴとは

ゴマアイゴは、暖かい海を好むアイゴ科の魚です。

本州の太平洋側にも分布していますが、個体数が多いのは奄美大島以南の南西諸島です。

サンゴ礁や岩礁帯、内湾の藻場などに生息し、海藻を主食とする植物食性の強い雑食魚です。

最大で40センチメートルから50センチメートルほどになり、普通のアイゴよりも体高が高く、ガッシリとした体型をしています。

沖縄の釣りでは、強烈な引きとテクニカルな釣り味から「磯釣りの王者」的な扱いを受けることもあり、夜釣りで大型を狙う「カーエー釣り」は非常に人気があります。

ゴマアイゴの特徴と「アイゴ」との違い

【胡麻模様と黄色い斑紋】

普通のアイゴとの最大の違いは模様です。

• ゴマアイゴ：体中にオレンジ色や褐色の小さな斑点（ゴマ模様）が密に入っています。また、背ビレの後方（尾の付け根近く）に、鮮やかな黄色い大きな斑紋が一つあります。
• アイゴ：全体的に茶褐色で、不規則な白い斑点や横縞がありますが、ゴマアイゴほど細かい点々ではありません。尾の近くの黄色い斑紋もありません。

【危険な毒棘】

アイゴ類共通の特徴として、背ビレ、腹ビレ、尻ビレの棘条（固い骨）に毒腺があります。

刺されると、大人でもうずくまるほどのズキズキとした激痛が数時間から半日続きます。

死んだ個体でも毒は残っているため、調理の際も油断は禁物です。

ゴマアイゴの釣り方

沖縄では専門のタックルがあるほど人気のターゲットです。引きの強さは折り紙付きです。

ポイントとシーズン

リーフの切れ目や漁港の岸壁、テトラポット周りがポイントです。

特に夜行性が強く、夜釣りで狙うのが一般的です。

釣り方のコツ

ウキ釣り：

強烈な引きに耐えられるよう、太めの竿とハリスを使います。

エサは練り餌（カーエー専用のもの）やオキアミを使います。

アタリは非常に繊細で、「食い上げ（ウキが浮き上がる）」や「微かな抑え込み」を捉えて即合わせする必要があります。

掛かった瞬間、根に向かって猛スピードで突っ込むため、強引なやり取り（パワーファイト）が求められます。

食材としての評価

好き嫌いが分かれる魚です。

海藻を食べているため、内臓や身に独特の「磯の香り（アンモニア臭に近い独特の風味）」があります。

この香りが苦手な人には「臭い魚」と敬遠されますが、好きな人には「この香りがないと物足りない」と言わしめる癖になる味です。

適切に処理された新鮮なゴマアイゴは、脂が乗った濃厚な白身で、マダイやメジナを凌ぐ旨味を持っています。

皮が厚く、皮と身の間に脂と旨味があるため、皮付きで調理するのが基本です。

ゴマアイゴの料理

沖縄料理の定番である「マース煮」や、独特の風味を活かした料理がおすすめです。

マース煮

沖縄の漁師料理の王道です。

毒棘をハサミで切り落とし、内臓を出したゴマアイゴを、塩と泡盛、少量の水で蒸し煮にします。

シンプルな味付けが、ゴマアイゴの持つ脂の甘みと磯の香りを最大限に引き出します。

島豆腐と一緒に煮ると、煮汁を吸った豆腐が絶品になります。

刺身・洗い

鮮度が良く、活け締めにして血抜きをしたものは刺身で食べられます。

皮を引かずに、バーナーで皮目を炙る「焼き霜造り」がおすすめです。

磯の香りが気になる場合は、氷水で締めて「洗い」にし、酢味噌で食べるとさっぱりといただけます。

バター焼き

香りの強い魚は、バターやニンニクとの相性が抜群です。

切り身にしてソテーし、レモンを絞ると、磯臭さがハーブのような風味に変わり、濃厚な白身魚のステーキになります。

スクガラス（稚魚）

ゴマアイゴやアミアイゴの稚魚（スク）を塩漬けにした保存食です。

島豆腐の上に乗せて「スクガラス豆腐」として食べます。

塩辛いので、ちびちびとかじりながら泡盛を飲むのが沖縄流です。

まとめ

ゴマアイゴは、体に散りばめられた胡麻模様と、尾の黄色いマークが目印の、南の海の暴れん坊です。毒棘の痛みと、独特の磯の香りで敬遠されがちですが、釣り味の面白さと、ハマれば抜け出せない濃厚な味は、多くのファンを惹きつけてやみません。もし沖縄の居酒屋で「カーエーの煮付け」を見かけたら、その独特の香りと脂の旨味に挑戦してみてください。

ゴマアイゴに関するよくある質問

刺されたらどうすればいいですか

すぐに患部を**お湯（45度〜50度くらい）**に浸してください。

アイゴの毒（タンパク質性）は熱に弱く、温めることで痛みが劇的に和らぎます。

火傷しない程度の熱めのお湯に30分〜60分ほど浸けるのが効果的です。

痛みがひどい場合や腫れが引かない場合は、病院へ行ってください。

臭みを消す方法はありますか

最も重要なのは、釣った直後の処理です。

生きているうちに締めて血抜きをし、内臓を傷つけずに素早く取り除くことが鉄則です。

内臓（特に腸）が強烈に臭うため、これを破ってしまうと身に匂いが移ります。

調理時に生姜やニンニク、酒を多めに使うのも有効です。

アイゴと味は違いますか

基本的には似ていますが、ゴマアイゴの方が大型になり、脂乗りが良いと評価されることが多いです。

特に沖縄のカーエー（ゴマアイゴ）は、アイゴ類の中でも別格の扱いを受けています。