バラムツ

「全身が大トロ」「市場流通禁止」「人間としての尊厳を賭けて食べる魚」。数々の強烈な異名を持つ深海魚、バラムツ。その身には、人間が消化することのできない脂（ワックスエステル）が大量に含まれており、食べ過ぎると意思とは無関係にお尻から脂が流れ出すという恐ろしい事態を引き起こします。そのため食品衛生法で販売が禁止されていますが、その味は悪魔的と言われるほど美味であり、自ら釣り上げて自己責任で食べるチャレンジャーが後を絶ちません。深海の巨大なファイターとしての顔と、禁断の食材としての顔を持つバラムツについて解説します。

項目	内容
分類	スズキ目クロタチカマス科バラムツ属
標準和名	バラムツ
漢字	薔薇鯥
別名	インガンダルマ（沖縄）、サットウ
学名	Ruvettus pretiosus
英名	Oilfish
季節	通年
生息域	世界中の熱帯から温帯の深海

バラムツとは

バラムツは、世界中の深海に生息するクロタチカマス科の大型肉食魚です。

日本では1970年から食品衛生法により、有毒魚として販売が禁止されています。魚屋やスーパーで売られることは絶対にありません。

しかし、釣ること自体や、釣った本人が自己責任で食べることは法律で禁止されていません。そのため、強烈な引きを楽しむスポーツフィッシングのターゲットとして、またその禁断の味を求める釣り人の裏ターゲットとして知られています。沖縄県では「インガンダルマ（胃袋が垂れる、またはお尻から脂が出るという意味）」という衝撃的な方言名で呼ばれています。

バラムツの特徴

成魚は体長2メートル、体重50キログラムを超えます。

体色は全身が黒褐色や茶褐色です。名前の「薔薇（バラ）」は、美しいからではなく、植物のバラの棘（トゲ）のように鋭く硬いウロコが全身を覆っていることに由来します。このウロコは非常に鋭利で、素手で触ると大根おろしのように皮膚が削ぎ落とされてしまうため、取り扱いには厚手の手袋が必須です。

深海魚らしく目は大きく、夜になると怪しく光ります。

バラムツの生態とライフサイクル

食性

深海の凶暴なハンターです。イカ、タコ、深海魚などを捕食します。普段は水深400メートルから800メートル付近に生息していますが、夜間になると餌を追って水深100メートルから200メートル付近まで浮上します。

禁断の脂「ワックスエステル」

バラムツの最大の特徴は、筋肉中に大量に含まれる脂質です。しかし、この脂は私たち人間がエネルギーとして利用できる中性脂肪（トリグリセリド）ではなく、**ワックスエステル（蝋）**と呼ばれる物質です。

深海で浮力を得るために体内に溜め込んでいるのですが、人間の消化酵素ではこれを分解・吸収することができません。

人体への影響（販売禁止の理由）

ワックスエステルを摂取すると、体内で消化されずにそのまま直腸へと運ばれます。

一定量を超えて摂取すると、腹痛や下痢（皮脂漏症）を引き起こします。最大の問題は、この脂が肛門括約筋のコントロールを無視して、意思とは無関係に肛門から垂れ流れてしまうことです。

気づかないうちに下着やズボンをオレンジ色の脂で汚し、社会的なダメージ（尊厳の喪失）を受けるリスクがあるため、販売が禁止されています。命に関わる毒ではありませんが、社会生活に関わる毒と言えます。

バラムツの釣り方

巨大な体と凶暴な性格から、「深海のGT（ロウニンアジ）」とも呼ばれ、ゲームフィッシングの対象として非常に人気があります。

深海ジギング・餌釣り

主に夜釣りで狙います。

300g前後の重いメタルジグを使ったジギングや、サバやイカを丸ごと一匹掛けた餌釣りで狙います。ヒットすると、深海から水面まで暴力的なファイトで抵抗し続けます。水圧変化に強いため、水面でリリースしても元気に深海へ帰っていきます。

必要な装備

強靭なタックルはもちろんですが、最も重要なのは「リリース前提の装備」です。鋭い棘から手を守るための革手袋、巨大な魚体を安全に掴むためのボガグリップ、そして針を外すためのロングプライヤーが必須です。船上に上げると暴れて危険なため、舷側（船の縁）でリリースするのが基本です。

バラムツの料理（自己責任）

味だけで言えば、魚類の中でもトップクラスに美味です。「世界一美味い魚」と評する人もいます。

刺身

真っ白な身は、醤油を弾くほど脂ギッシュです。口に入れると、大トロをさらに濃厚にしたような甘みが広がり、とろけます。しかし、3切れ以上食べると「社会的な死」のリスクが高まると言われています。

西京焼き・塩焼き

加熱すると、溢れ出る脂で揚げ焼きのような状態になります。身はフワフワで、濃厚な旨味があります。焼いている最中に脂を落とすことで、ワックスエステルの摂取量を多少減らすことができます。

まとめ

バラムツは、その圧倒的なパワーと、恐ろしくも魅力的な味で釣り人を惹きつけてやみません。もし釣り上げる機会があっても、その鋭い棘には十分注意してください。そして、もし食べるのであれば、翌日が休日であること、おむつを着用すること、そして何があっても自己責任であることを心に留めて、禁断の果実（魚）を味わってください。

バラムツに関するよくある質問

アブラボウズと同じですか？

いいえ、全く別の魚です。

• アブラボウズ: 脂は消化できる「グリセリド」。販売可能（ただし食べ過ぎると下痢をする）。
• バラムツ: 脂は消化できない「ワックスエステル」。販売禁止（食べると脂が漏れる）。
  アブラソコムツという魚はバラムツの仲間で、同様にワックスエステルを持つため販売禁止です。

どのくらいなら食べても大丈夫ですか？

個人差が非常に大きいため、安全な量は断言できません。「刺身3切れまで」という俗説がありますが、1切れで症状が出る人もいれば、多量に食べても平気な人もいます。初めて食べる際は、ごく少量から試すのが賢明です。

食べた後の脂は洗えば落ちますか？

非常に落ちにくいです。ワックス（蝋）なので、洗濯しても油汚れとして残り、強烈な臭いが取れないことがあります。汚れた下着や服は捨てる覚悟が必要です。