ブリ

日本の釣り人なら誰もが一度は憧れる大型青物の代名詞、ブリ。成長とともに呼び名が変わる「出世魚」の筆頭であり、縁起の良い魚として古くから日本文化に深く根付いています。釣りにおいては、オフショアジギングのメインターゲットとして絶大な人気を誇り、10kgを超える「寒ブリ」とのファイトは、多くのアングラーを虜にする麻薬的な魅力を持っています。本記事では、ブリの生態、ヒラマサとの見分け方、そして脂の乗った極上の食味までを徹底解説します。

項目	内容
分類	スズキ目アジ科ブリ属
標準和名	ブリ
漢字	鰤
別名	ワカシ、イナダ、ワラサ（関東）、ツバス、ハマチ、メジロ（関西）
学名	Seriola quinqueradiata
英名	Japanese amberjack / Yellowtail
季節	冬（寒ブリ）
生息域	日本近海、東シナ海

ブリとは

ブリは、日本列島周辺を回遊するアジ科の大型肉食魚です。

最大の特徴は、成長段階によって名前が変わる「出世魚」であることです。地域によって呼び方は無数にありますが、一般的に80cm以上の成魚を「ブリ」と呼びます。

関東: ワカシ → イナダ → ワラサ → ブリ

関西: ツバス → ハマチ → メジロ → ブリ

かつては「ハマチ」といえば養殖魚を指すことが多かったですが、本来は関西での若魚の呼び名です。冬の日本海で獲れる「寒ブリ」は、最高級ブランドとして高値で取引されます。

ブリの特徴

紡錘形の太い魚体をしており、背中は青緑色、腹部は銀白色、そして体側中央には鮮やかな黄色の縦帯が走っています。

よく似ているヒラマサとの見分け方は釣り人にとって永遠のテーマですが、以下のポイントで見分けます。

1. 上顎の形状: ブリの上顎の後端（口角）は、角ばって直角に近いです（ヒラマサは丸みを帯びています）。
2. 胸鰭と腹鰭の位置: ブリは胸鰭と腹鰭の付け根が離れています（ヒラマサは近接、または重なっています）。
3. 体色: ブリの黄色いラインは少し青みがかっており、ヒラマサほど鮮明ではありません。

ブリの生態とライフサイクル

食性

完全な魚食性（フィッシュイーター）です。イワシ、アジ、サバ、イカなどを集団で追い回して捕食します。食欲は非常に旺盛で、自分の体の半分ほどの大きさの魚でも丸呑みにします。

繁殖と成長

産卵期は春から初夏（2月〜6月頃）で、東シナ海や九州近海で行われます。孵化した稚魚は「モジャコ」と呼ばれ、流れ藻について成長します。成長は早く、1歳で30cm〜40cm、2歳で50cm〜60cm、3歳で70cm、4歳で80cm（ブリサイズ）に達します。寿命は7年〜10年程度です。

ブリの分布と生息環境

日本各地の沿岸から沖合にかけて広く分布しています。

季節回遊を行う魚で、春から夏にかけては餌を求めて北上し、秋から冬にかけては産卵や越冬のために南下します。ヒラマサが根（岩礁）につくのに対し、ブリは中層から低層の広い範囲を回遊する性質があります。

ブリの釣り方

ブリ釣りは、そのパワーと重量感を楽しむ豪快な釣りです。特に冬場の荒れた日本海などでの釣りは過酷ですが、価値ある一本に出会えます。

オフショアジギング

船からメタルジグ（100g〜200g以上）を落とし、ロッドをしゃくって誘うスタイルです。「ワンピッチジャーク」が基本動作で、リズミカルにジグを跳ねさせてブリの捕食スイッチを入れます。

キャスティング（トップウォーター）

イワシなどが海面で追われている（ナブラがある）時は、大型のダイビングペンシルやポッパーをキャストして、水面で食わせます。水柱を上げてバイトする瞬間が見えるため、非常にエキサイティングです。

泳がせ釣り（落とし込み）

生きたアジやイワシを餌にして狙う釣り方です。サビキ仕掛けで餌となる小魚を掛け、そのまま海底まで落とし込んでブリを待つ「落とし込み釣り（タテ釣り）」は、食物連鎖を利用した理にかなった釣法として人気です。

ショアジギング

堤防や磯から、40g〜100gのジグを遠投して狙います。回遊があれば陸からでも10kgクラスのブリ（ショアブリ）が狙えます。

ブリ釣りに必要な道具

強引なファイトに耐えうる剛性のあるタックルが必要です。

タックル

• ロッド: ジギングロッドやキャスティングロッドのH（ヘビー）クラス。
• リール: シマノ8000番〜14000番、ダイワ4500番〜5000番（旧サイズ）/ 8000番〜14000番（LT）クラスの大型スピニングリール。
• ライン: PEライン3号〜5号。
• リーダー: フロロカーボンまたはナイロンの50lb〜100lb。

ブリの料理

脂の乗った寒ブリは、マグロのトロにも引けを取らない旨さです。

刺身

冬のブリは皮下脂肪が分厚く、醤油を弾くほどの脂を持っています。腹身（トロ）の部分は特に濃厚で、口の中でとろけます。背中側は適度な歯ごたえと赤身の旨味が楽しめます。

ブリしゃぶ

薄切りにした身を、昆布出汁にサッとくぐらせてポン酢で頂きます。余分な脂が落ち、半生の食感が絶妙です。野菜と一緒に食べられるのでヘルシーでもあります。

ブリ大根

ブリのアラ（頭や中骨）と大根を甘辛く煮込んだ、日本の家庭料理の定番です。ブリから出る濃厚な出汁が大根に染み込み、捨てるところなく美味しく頂けます。

照り焼き

ご飯のおかずに最適です。甘辛いタレと脂の相性が抜群で、冷めても美味しいためお弁当にも向いています。

まとめ

ブリは、名前を変えながら成長し、日本列島を旅する、まさに日本の海を象徴する魚です。釣り人にとっては、ジギングの入門ターゲットでありながら、10kgオーバーの「夢の10kg（ブリ）」を目指す最終目標でもあります。冬の荒波の中で釣り上げた丸々と太った寒ブリの味は、釣り人の苦労を全て報いてくれることでしょう。

ブリに関するよくある質問

ブリ糸状虫（寄生虫）は食べても大丈夫ですか？

天然のブリには、筋肉の中に細長いミミズのような寄生虫（ブリ糸状虫）が入っていることがありますが、人には寄生せず無害です。見た目は悪いですが、取り除けば刺身で食べても問題ありません。アニサキスとは別物です。

「ハマチ」と「ブリ」の違いは？

サイズの違いです。一般的に養殖された個体や、関西での40cm〜60cm程度の若魚を「ハマチ」と呼びます。80cmを超えると天然・養殖問わず「ブリ」と呼ばれますが、スーパーなどでは養殖物をハマチ、天然物をブリとして区別して売ることもあります。

釣った直後の処理はどうすればいいですか？

ブリは血合いが多く、血液の温度が高い魚なので、釣れたらすぐに脳締め・血抜きをして、氷水（海水氷）でキンキンに冷やすことが鮮度保持の絶対条件です。これを怠ると「身焼け」を起こし、身が白くボケて味が極端に落ちてしまいます。