アニサキス

アニサキスとは

アニサキスとは、魚介類に寄生する寄生虫の一種で、主にサバ、イカ、アジ、サケなどの内臓や筋肉に生息しています。生食によって人の体内に入ると、激しい腹痛や嘔吐を引き起こす「アニサキス症」の原因となるため注意が必要です。釣った魚を安全に食べるためには、内臓を早めに取り除く、冷凍処理（−20℃以下で24時間以上）、十分な加熱調理が有効です。近年はアニサキス対策が重視されており、釣り人にとっても重要な知識となっています。