カゴカキダイ
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黄色い体に黒い縦縞が入った派手な見た目で一見すると観賞用の熱帯魚のようにも見えるカゴカキダイ。釣り人の間では磯や堤防のエサ取りとして扱われることが多くリリースされてしまうことも珍しくない魚です。
そこで今回はカゴカキダイに注目。そのユニークな名前の由来や見た目からは想像できないほどの極上の食味についてご紹介します。脂の乗った白身を味わうための料理法や鋭い棘への注意点についても詳しく解説していきます。
| 項目 | 内容 |
| 分類 | スズキ目カゴカキダイ科カゴカキダイ属 |
| 標準和名 | カゴカキダイ |
| 漢字 | 駕籠担鯛 |
| 別名 | シマダイ、コウリャン |
| 学名 | Microcanthus strigatus |
| 英名 | Stripey / Footballer |
| 季節 | 秋から冬 |
| 生息域 | 本州中部以南の岩礁域 |
目次
カゴカキダイとは
カゴカキダイは日本の本州中部から南の暖かい海に生息するカゴカキダイ科の魚です。
浅い海の岩場や堤防の周りに群れを作って生活しており夏場には海水浴場やタイドプールで見かけることもあります。
黄色い地に黒い縞模様という阪神タイガースのユニフォームのような派手な配色は海の中でも非常によく目立ちます。
イシダイの幼魚（シマダイ）と間違われることもありますが口が尖っていることや縞模様の入り方が異なるため区別がつきます。
釣りではメジナやクロダイを狙う際の外道として掛かることが多く口が小さくてエサを上手に盗るため厄介者扱いされることもあります。
しかしその味は見た目に反して非常に良く一部の食通や漁師の間では賞賛されています。
カゴカキダイの特徴
体長は15センチメートルから20センチメートルほどになります。
体は左右に平たく体高があり菱形に近い形をしています。
最大の特徴は鮮やかな黄色の体色と頭から尾にかけて走る5本の黒い縦縞です。
口は小さく少し突き出しており岩や壁に付着した小さな甲殻類や藻類をついばむのに適した形状をしています。
背ビレと尻ビレには鋭くて硬い棘があり素手で触ると刺さって怪我をすることがあるため取り扱いには注意が必要です。
性格は好奇心旺盛でダイバーが近づいても逃げないことがあります。
名前の由来
カゴカキダイという少し変わった名前は江戸時代の風俗に由来しています。
かつて人を乗せて運ぶ駕籠（かご）を担いでいた駕籠かきという職業の人たちが着ていた着物の柄がこの魚の横縞模様に似ていたことから名付けられたと言われています。
また魚の頭部の形状が駕籠の屋根の形に似ていることや肩に担いだ棒のように縞が見えることなど諸説ありますがいずれにしてもその特徴的な見た目が由来となっています。
地方によってはその縞模様からシマダイと呼ばれることもありますが標準和名のシマダイ（イシダイの幼魚）とは別種です。
見た目に反する極上の味
熱帯魚のような派手なルックスから観賞用だと思われがちですが味に関しては超一級品です。
その身には驚くほどの脂が乗っており包丁を入れると手がベトベトになるほどです。
特に冬場の寒い時期になると脂の乗りは最高潮に達しバターのように濃厚な甘みを感じることができます。
身質はしっかりとした白身で熱を通しても硬くなりにくく骨離れも良いです。
釣り場で捨てられてしまうことが多い魚ですが一度その味を知れば本命以上に喜んで持ち帰るようになること間違いなしの隠れたグルメ食材です。
カゴカキダイの料理
脂の多さを生かした料理がおすすめです。皮と身の間に強い旨味があるため皮を生かした調理法が適しています。
刺身・焼き霜造り
新鮮なカゴカキダイは刺身で食べるとその脂の甘さに驚かされます。
わさび醤油を弾くほどの脂乗りです。
特におすすめなのが皮を引かずにバーナーで炙った焼き霜造りです。
皮目の脂が溶け出して香ばしさが加わり濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。
塩焼き
カゴカキダイの最も美味しい食べ方の一つです。
焼くと身の中から脂が染み出してきて揚げ焼きのような状態になります。
皮はパリパリで身はフワフワとジューシーな食感を楽しめます。
冷めても脂が固まりにくく美味しく食べられます。
煮付け
濃いめの味付けで煮付けるとご飯のおかずとして最高です。
脂が煮汁に溶け出してコクのあるタレになります。
身が煮崩れしにくいので見た目も綺麗に仕上がります。
ムニエル
洋風の料理にもよく合います。
塩胡椒をして小麦粉をまぶしバターでソテーします。
魚自体の脂とバターの相乗効果でリッチな味わいになります。
まとめ
カゴカキダイは駕籠かきの着物のような粋な模様をまとった磯の伊達男です。その派手な外見ゆえに食わず嫌いをされがちですが中身は脂の乗った極上の白身魚です。釣り人にとってはエサ取りの邪魔者かもしれませんがキャッチアンドイートの精神で一度持ち帰ってみてください。その見た目とのギャップに驚き新たな好ターゲットとなるかもしれません。
カゴカキダイに関するよくある質問
毒はありますか
毒はありません。
背ビレや尻ビレの棘は鋭いですが毒腺は持っていないため刺さっても物理的な痛みだけです。
ただし傷口から雑菌が入る可能性はあるので刺さらないようにフィッシュグリップやタオルを使って掴むのが安全です。
飼育はできますか
非常に丈夫で人にも慣れやすいため海水魚飼育の入門魚として人気があります。
黄色と黒のコントラストは水槽内でもよく映えます。
ただし何でもよく食べる貪欲な性格で同種間や他の大人しい魚をいじめることがあるため混泳には注意が必要です。
自然界から採取してきた個体も比較的容易に餌付きます。
イシダイとの見分け方は
イシダイの幼魚（シマダイ・サンバソウ）も黒い縞模様がありますがイシダイの縞は7本でありカゴカキダイは5本です。
またイシダイは口が黒くて短いのに対しカゴカキダイは口が尖っています。
体型もイシダイの方が丸みを帯びておりカゴカキダイはより体高が高く菱形に近い形をしています。
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