ジンドウイカ

スーパーの鮮魚コーナーでヒイカという名前でパック詰めされた小さなイカを見かけたことはないでしょうか。その可愛らしいイカの標準和名がジンドウイカです。手のひらに収まるほどのサイズながらヤリイカやケンサキイカと同じツツイカ目の一種であり身は柔らかく濃厚な甘みを持っています。冬の夜に防波堤から小型のエギを使って狙うライトエギングの人気ターゲットでもあり初心者でも数釣りが楽しめることからファミリーフィッシングにも最適です。煮付けにしても硬くならず丸ごと食べられるこの小さなイカの生態や名前の由来そして美味しい食べ方について解説します。

項目	内容
分類	ツツイカ目ヤリイカ科ジンドウイカ属
標準和名	ジンドウイカ
漢字	神頭烏賊
別名	ヒイカ、コイカ、テッポウ
学名	Loliolus japonicus
英名	Japanese squid
季節	秋から春
生息域	北海道南部以南の日本各地の内湾

ジンドウイカとは

ジンドウイカは日本各地の沿岸に生息する小型のイカです。

一般的にはヒイカという流通名で親しまれており釣り人やスーパーではこちらの名前で呼ばれることの方が多いです。

標準和名のジンドウイカ（神頭烏賊）という名前は神社の手すりや橋の欄干にある装飾品である擬宝珠（ギボシ）のことを神頭（ジンドウ）とも呼びイカの形がこれに似ていることに由来すると言われています。

地域によってはコイカやテッポウと呼ばれることもあります。

サイズは小さいですが味は高級なヤリイカやケンサキイカに引けを取らないほど良く特に甘みが強いため刺身や寿司ネタとして重宝されています。

ジンドウイカの特徴

胴長（外套長）は10センチメートルから12センチメートルほどで成長してもそれほど大きくならない小型種です。

見た目はヤリイカに似ていますがヤリイカほど胴体が細長く尖っておらず少し丸みを帯びた円錐形をしています。

エンペラ（ヒレ）は菱形をしており胴体の半分くらいの長さがあります。

生体は透明感のある美しい体色をしており興奮すると赤褐色に変化することからヒイカ（火烏賊または日烏賊）と呼ばれるようになったという説もあります。

また背中には軟甲と呼ばれる薄いプラスチックのような骨が入っています。

ジンドウイカの生態とライフサイクル

食性は肉食性で小魚や動物プランクトンなどを捕食します。

内湾や港湾部の穏やかな海域を好み群れを作って回遊しています。

産卵期は地域によって異なりますが一般的に春から初夏にかけてと秋から冬にかけての年2回あると考えられています。

浅場の海藻や沈木ロープなどに寒天質の卵嚢を産み付けます。

寿命は短く1年程度とされており産卵を終えると死んでしまいます。

光に集まる習性が非常に強いため夜間に常夜灯の周りや集魚灯に群がってくる様子がよく観察されます。

ジンドウイカの分布と生息環境

北海道南部から九州沖縄まで日本全国の沿岸に広く分布しています。

海外では朝鮮半島や中国沿岸にも生息しています。

水深数メートルから20メートル程度の浅い場所を好み特に波が静かな内湾や港の中に多く生息しています。

そのため大掛かりな装備がなくても身近な堤防や岸壁から手軽に狙うことができるターゲットとなっています。

ジンドウイカの釣り方

近年ナオリーやライトエギングと呼ばれる小型のエギを使った釣りがブームとなっており冬の人気の釣りものです。

ライトエギング（ナオリー）

1.5号から2.0号程度の極小のエギを使用します。

夜釣りが基本で常夜灯の明かりが効いている場所がポイントになります。

キャストして一度底を取り軽くシャクリを入れてフォールさせると抱きついてきます。

アタリは非常に繊細で糸がふけたり少し重くなったりする程度なので集中力が必要です。

群れに当たると毎投のように釣れることもあり数時間で数十杯という釣果も珍しくありません。

ジンドウイカの料理

身が薄くて柔らかいためどのような料理にも合います。特に内臓ごと調理しても臭みがなく濃厚な旨味を楽しめるのが魅力です。

煮付け

ジンドウイカの定番料理です。

下処理をせずに丸ごと醤油と砂糖みりんで煮付けます。

火を通しても身が硬くなりにくくワタのコクが煮汁に溶け出しご飯が進む味になります。軟骨が気になる場合は調理後に引き抜くか食べる際に出します。

刺身

新鮮なものは刺身が絶品です。

皮が薄いため剥かずにそのまま食べることもできますが軟骨と内臓は取り除く必要があります。

小さいので開かずに輪切りにしてイカそうめんにしたり姿造りにしたりします。噛むとねっとりとした甘みが広がりヤリイカに似た上品な味わいです。

アヒージョ・ガーリックソテー

洋風料理にもよく合います。

ニンニクとオリーブオイルで炒めるとイカの香りが引き立ちます。

丸ごと使う場合は爆発しないように少し切り込みを入れておくと良いでしょう。パスタの具材としても優秀です。

ボイル（酢味噌和え）

サッと茹でて酢味噌や生姜醤油で食べます。

茹でるとプリッとした食感になり甘みが増します。ワケギと一緒にぬた和えにするのも乙なものです。

まとめ

ジンドウイカ（ヒイカ）は冬の寒さを忘れさせてくれるほど熱い釣りのターゲットであり食卓を彩る万能食材です。その小さな体にはイカの美味しさが凝縮されており釣り人にも料理人にも愛されています。スーパーでパック詰めされたヒイカを見かけたらその名前が神社の装飾に由来する由緒あるものであることを思い出してみてください。そしてぜひ煮付けやアヒージョにしてその柔らかく甘い身を堪能してみてください。

ジンドウイカに関するよくある質問

ベイカとの違いは

ジンドウイカとよく似たイカにベイカがありますがこれらは別種です。

ベイカはジンドウイカよりもさらに小さく胴長数センチメートル程度で主に瀬戸内海や有明海などの限られた地域に生息しています。またベイカには背中に発光器がありますがジンドウイカにはありません。市場では混同されることもありますがジンドウイカ（ヒイカ）の方がサイズが大きく全国的に流通しています。

寄生虫の心配は

イカ類にはアニサキスが寄生している可能性があります。ジンドウイカも例外ではありません。

生食する場合は内臓を綺麗に取り除き目視で確認するか一度冷凍処理をすることをおすすめします。加熱調理する場合はそのまま丸ごと食べても安全です。

下処理は必要ですか

煮付けや炒め物にする場合は下処理なしで丸ごと使うことができます。内臓（ワタ）も美味しく食べられますが背骨（軟骨）とクチバシ（カラス）は硬いので食べる時に出すか気になる場合は調理前に引き抜いてください。刺身にする場合は内臓と軟骨を取り除き綺麗に洗う必要があります。