スジイカ
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イカ釣り漁船で、スルメイカやアカイカに混じって釣れることがある、少し変わったイカです。その名の通り、お腹に白い「筋（スジ）」が走っているのが最大の特徴です。市場では、姿のまま並ぶことは少なく、皮をむかれて「ロールイカ」や冷凍の「切り身」などの加工品として流通することが多い縁の下の力持ちです。スルメイカに比べると少し身が硬く、皮が剥きにくいという難点がありますが、その分、歯ごたえが良く、加熱しても崩れないため、中華料理や炒め物には最適な食材です。
| 項目 | 内容 |
| 分類 | ツツイカ目アカイカ科スジイカ属 |
| 標準和名 | スジイカ |
| 漢字 | 筋烏賊 |
| 別名 | シマアカイカ、ヒカリイカ（地方名） |
| 学名 | Eucleoteuthis luminosa |
| 英名 | Luminous flying squid / Striped squid |
| 季節 | 通年（夏〜秋が多い） |
| 生息域 | 北太平洋の温帯〜熱帯域、表層〜中層 |
目次
スジイカとは
スジイカは、外洋を回遊するアカイカ科のイカです。
外套長（胴体の長さ）は20センチメートルから30センチメートルほどになり、スルメイカと同じくらいか、やや太短い体型をしています。
最大の特徴は、**お腹側（腹面）にある2本の白い縦縞（ライン）です。 実はこれ、ただの模様ではなく「発光器」**の列です。
この筋が光ることで、海面からの光に紛れて下から見上げた敵（捕食者）に見つかりにくくする「カウンターシェイディング」の効果があると考えられています。
また、胴体の側面や頭部にも点状の発光器があり、暗闇で美しく発光します。
スルメイカ・アカイカとの見分け方
釣りや市場で混同されがちですが、お腹を見れば一目瞭然です。
- スジイカ（本種）：
腹側の中央に、**2本の白い筋（ライン）**がくっきりと走っています。
また、外套膜（胴体）の付け根にも発光器のパッチがあります。 - スルメイカ：
お腹に筋はありません。背中に黒い縦線（血管）が見えることはありますが、発光器の白いラインはありません。 - アカイカ：
スジイカより大型になりますが、お腹に明確な2本の白い筋はありません（細かい発光器は持っています）。
食材としての評価
味に関しては、「スルメイカより一段落ちる」と評価されることが多いです。
その理由は以下の通りです。
- 身が硬い：繊維がしっかりしており、加熱すると少しゴムのような食感になりやすいです。
- 皮が剥きにくい：薄皮が身に強く張り付いており、綺麗に剥くのが大変です。
- 旨味が淡白：スルメイカほどの濃厚な旨味やワタのコクはありません。
しかし、これは「刺身」や「煮付け」にした場合の評価です。
身が厚くてしっかりしているため、フライや炒め物などの油を使う料理や、濃い味付けの料理には非常に適しています。
実際に、シーフードミックスや冷凍食品の原料として広く活躍しています。
スジイカの料理
硬さを活かすか、あるいは隠し包丁を入れて柔らかくするのがコツです。
中華炒め・エビチリ風
スジイカのベストな調理法です。
身に**「鹿の子（かのこ）」状の切り込み（隠し包丁）**を入れ、一口大に切って炒めます。
加熱しても形が崩れず、コリコリとした食感がアクセントになります。
チリソースやオイスターソースとの相性が抜群です。
イカフライ・天ぷら
身が厚いので、揚げ物にするとボリュームが出ます。
硬さが気になる場合は、揚げる前に少し叩くか、薄めに切ると食べやすくなります。
揚げたての弾力は、スルメイカにはない魅力です。
ロールイカ（加工）
家庭で作るのは難しいですが、皮をむいて開いた身をクルクルと巻いて冷凍した「ロールイカ」の多くは、このスジイカやアカイカの仲間が使われています。
解凍してステーキやバター焼きにします。
まとめ
スジイカは、お腹に光る2本のラインを持つ、サイバーパンクな見た目のイカです。刺身で食べるとスルメイカに軍配が上がりますが、ガッツリとした炒め物や揚げ物においては、そのタフな肉質が頼もしい存在となります。もし鮮魚コーナーや釣りで、お腹に「筋」のあるイカに出会ったら、ぜひ中華料理やフライにして、その歯ごたえを楽しんでみてください。
スジイカに関するよくある質問
「スジコウイカ」とは違いますか？
はい、全く別のイカです。
スジコウイカは、コウイカ目（甲があるイカ）の仲間で、背中に縞模様があります。
スジイカは、ツツイカ目（甲がないイカ）の仲間で、お腹に発光器の筋があります。
名前が似ていますが、見た目も食感も全く違います。
寄生虫（アニサキス）はいますか？
はい、スルメイカと同様にアニサキスが寄生している可能性があります。
生食する場合（刺身など）は、一度冷凍（-20℃で24時間以上）するか、目視で徹底的に取り除く必要があります。
基本的には加熱調理して食べるのが安全でおすすめです。
釣れますか？
船でのイカ釣り（夜焚きイカなど）の外道として釣れることがあります。
スルメイカやアカイカの群れに混じって、スッテ（疑似餌）に抱きついてきます。
引きは強いですが、釣り人からは「なんだスジか」と少し残念がられることもあります。
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